Технические условия вторые блюда из рыбы и морепродуктов замороженные и охлажденные ТУ 9266-038-37676459-2012 Дата введения в действие-2012 год.
Без ограничения срока действия.
Вторые блюда из рыбы замороженные и охлажденные ,изготавливают для предприятий общественного питания из свежей или мороженой рыбы с различными гарнирами (однокомпонентными или многокомпонентными) или без гарнира, с соусами или без .
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Рекомендуемый срок годности вторых блюд при температуре от 0о до 5оС из рыбы и морепродуктов - не более 36 часов;
из рыбы и морепродуктов с консервантами - не более 120 часов.
При температуре минус 18 о С - не более 3 мес.; при температуре от 5о С до 10о С - не более 24 часа; при температуре от 10о С до 20о С;
Рекомендуемый срок годности соусов при температуре от 0о до 5о С - не более 48 часов.
Срок годности соуса со вторым блюдом соответствует сроку годности второго блюда , но не более 48 часов.
В пакет документов (ТУ 9266-038-37676459-2012) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
