Технические условия вторые блюда из рыбы и морепродукты замороженные и охлажденные ТУ 9266-038-37676459-2012) Дата введения в действие-2012 год.
Без ограничения срока действия.
Вторые блюда из рыбы замороженные и охлажденные ,изготавливают для предприятий общественного питания из свежей или мороженой рыбы с различными гарнирами (однокомпонентными или многокомпонентными) или без гарнира, с соусами или без .
Ассортимент:
- биточки;
- бифштекс из рыбы;
- гратин из рыбы с томатами;
- кальмары фаршированные;
- котлета натуральная;
- котлеты рубленные;
- норвежское рагу;
- поджарка из рыба;
- рулетики «Кольвиль»;
- рулет из сёмги;
- рыба запечённая с овощами;
- рыба запечённая с сыром;
- рыба жареная;
- рыба жареная с кедровыми орехами;
- рыба под маринадом;
- рыба припущенная;
- рыба припущенная в молоке;
- рыба в сырной корочке;
- рыба с грибами;
- сёмга «Воздушная»;
- сёмга с грмбами;
- сёмга «Лилинталь»;
- тефтели;
- форель «Деликатесная»;
- форель под икорным соусом;
- фрикадельки;
- шашлык из рыбы;
- шашлык «Ассорти».
Ассортимент гарниров:
- гречка отварная;
- рис с шафраном;
- макаронные изделия отварные;
- капуста жареная: цветная, брокколи, брюссельская, белокочанная, кольраби, савойская;
- грибы жареные с луком;
- картофель «Цезарь»;
- крокеты картофельные;
- крокеты картофельные с грибами;
- зразы картофельные с грибами;
- овощи жаренные;
- изделия картофельные жареные;
- котлеты картофельные жаренные;
- картофель отварной молодой;
- рагу овощное с кукурузой;
- рататуй;
- рис припущенный;
- рис с карри;
- овощи припущенные;
- рагу овощное;
- картофель отварной;
- картофель «Фри»;
- папоротник жареный;
- горошек консервированный;
- кукуруза консервированная;
- капоната;
- кабачки жареные;
- баклажаны жареные;
- перец жареный;
- томаты жареные;
- томаты «Черри» жареные;
- кабачки в кунжуте жареные;
- запеканка с капустой брокколи;
- запеканка с овощами.
Соусы:
- «Французский луковый»;
- «Сливочный с укропом»;
- «Гриль»;
- «Грибной»;
- «Пармезан»;
- «Деми Глас»;
- «Бешамель»;
- «Мясной»;
- «Икорный».
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.
Рекомендуемый срок годности вторых блюд при температуре от 0о до 5оС из рыбы и морепродуктов - не более 36 часов;
из рыбы и морепродуктов с консервантами - не более 120 часов.
При температуре минус 18 о С - не более 3 мес.; при температуре от 5о С до 10о С - не более 24 часа; при температуре от 10о С до 20о С;
Рекомендуемый срок годности соусов при температуре от 0о до 5о С - не более 48 часов.
Срок годности соуса со вторым блюдом соответствует сроку годности второго блюда , но не более 48 часов.
В пакет документов (ТУ 9266-038-37676459-2012) входит: - Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ, - Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии, - Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ), - Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту). Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования). Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника). Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
