КАРА МИКС (Т+) - Комплексная пищевая влагосвязывающая добавка. Наиболее эффективное использование при производстве мясных изделий из дефростированного сырья, имеющего признаки PSE.

КАРА МИКС(влагосвязывающая добавка) Проблемы увеличения выхода готовых мясных продуктов и низкого качества сырья являются наиболее распространенными на мясоперерабатывающих предприятиях.Использование мяса с пороками PSE, с завышенным содержанием жира и соединительной ткани приводит к снижению качества и выхода готового продукта, увеличению потерь при термообработке.

Добавка КАРА МИКС представляет собой уникальную комбинацию синергирующих гидроколлоидов. Она обладает прекрасными влагосвязывающими свойствами при низких дозировках, гидратация 1:60.

Преимущества использования:

добавка обладает высокой степенью гидратации (1:60), устойчива к высоким температурам; образует пространственную полимерную сетку, которая укрепляет текстуру готового продукта; снижает потери при термообработке и хранении колбасных изделий; увеличивает выход готового продукта за счет влагосвязывающей способности; обеспечивает стабильность качества выпускаемой продукции; улучшает и стандартизирует органолептические показатели готовой продукции. Рекомендации по применению:

Дозировка: 1-5 г на 1 кг массы.

Вносится на первой стадии технологического процесса.

Температура фарша: до +10-12°С.