"Хлебопекарные свойства муки - это способность муки давать хлеб определенного качества. Они обусловлены ее химическим составом и свойствами отдельных...
Учитывая разнообразие качества заготовляемой пшеницы, её классифицируют в отдельные группы по типам, стекловидности, силе муки и др. В основу классифи...
Применение пищевых добавок - комплексных хлебопекарных улучшителей обеспечивает для производителей хлебобулочных изделий широкие возможности увеличени...
"Пшеничная мука "Предпортовая" - самая популярня мука в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Подходит для любой выпечки. Есть расфасовка 2 кг, 5...
«Хлеб многозерновой Английский» обладает нежной, пористой структурой и имеет классический, чуть сладковатый вкус. В разных видах в нем присутствует мн...
"Пшеничная хлебопекарная мука должна вырабатываться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим правилам, утвержденным в уст...