Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Молоко и молочные продукты Цельное молоко применяется преимущественно для изготовления теста и кремов. При хранении молоко быстро прокисает, поэтому его нужно немедленно переработать или довести до кипения, охладить и хранить при температуре 1-5°. Сухое молоко перед использованием просеивают. Чтобы не образовалось комков, порошок растворяют в небольшом количестве горячей воды (60-70°), хорошо размешивают, добавляют остальную воду и, помешивая, нагревают до кипения. Для дрожжевого теста жидкость (молоко или вода) всегда должна быть подогретой до 35-40°; при более низкой температуре дрожжевые грибки теряют свою активность; температура выше 40° их убивает. . В дрожжевом тесте молоко иногда заменяют водой, сдобное тесто всегда ставят на молоке, изделия получаются вкусные, ароматные, с румяной корочкой. Крем для отделки пирожных и тортов тоже практически всегда приготовляется на молоке. В некоторых случаях свежее молоко приходится заменять консервированным, сгущенным или сухим (1 л цельного молока соответствует 250 г сгущенного без сахара, 250 г сгущенного с сахаром или 130 г молока сухого цельного). Сгущенное молоко разводят теплой кипяченой водой. Сухое молоко перед употреблением рекомендуется просеять, после чего растворить в небольшом количество воды, нагретой до температуры 60-70° (чтобы не получилось комков, порошок нужно предварительно хорошо растереть, затем развести оставшейся водой и прокипятить).
Вас также могут заинтересовать
Смесь для приготовления Безе и смесь для приготовления Безе шоколадное. Внешний вид и органолептические показатели: в сухом виде представляет светло-кремовый или светло-коричневый (в зависимости от в
Предлагаем молоко сухое обезжиренное 1,5%, ГОСТ и ТУ, от ведущих производителей РФ и РБ. Любые объемы, возможна доставка до Вашего склада. ГОСТ-175 руб. ТУ- от 60 руб ТУ под ГОСТ-140 руб (
Российская компания "Магия вкуса" является производителем сухих приправ, специй, сухих напитков киселей, кваса, какао, сухого молока, а также черного перца
Сливочно-молочное направление сейчас достаточно популярно, и на предприятиях мы часто встречаем в рецептурах подобные добавки. Как правило, это функциональные смеси, так как изготавливаются они на осн
Сухое молоко имеет широчайшее применение в пищевой промышленности, особенно в составе сухих каш, детских сухих смесей, мороженого. Также его используют для восстановления молока при выпуске цельномоло
Внимание!
Информация по Молоко сухое в кондитерской промышленности ТУ предоставлена компанией-поставщиком Эко Милк, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
