Описание
Кукимикс ЛС — концентрированная смесь-улучшитель для приготовления песочных пирогов, пластовых тортов, печенья, пирожных, флаев, крекеров.Преимущества Стабилизирует качество полуфабрикатов, корректируя недостатки вносимого сырья.Позволяет производить одновременную закладку всех ингредиентов.Содержит компоненты препятствующие прогоранию жиров и изменению цвета при хранении.Способствует увеличению срока хранения готового теста до недели без потери качества, при условии хранения в холодильнике.Позволяет отказаться от использования яичных продуктов заменяя их водой.Ароматизирует, придавая изделиям сливочно-ванильный вкус и аромат.Не содержит сахар, поэтому может использоваться для несладкой выпечки. Технология приготовленияДля улучшения характеристик теста, замес лучше проводить в два этапа. Сначала смешать жидкие компоненты до однородной массы, затем ввести муку, смешанную с улучшителем. Для улучшения работы необходимо охладить тесто. Придать форму изделиям, выпекать полуфабрикаты при температуре 180-190°С в течение 10-25 минут в зависимости от массы тестовой заготовки и конструкции печи.Рекомендуемые рецептуры Наименование Песочная основа Отсадное печенье
Улучшитель Кукимикс ЛС 80 г 50 г
Мука 1000 г 1000 г
Сахар 600 г 275 г
Сахарная пудра - 275 г
Маргарин 600 г 675 г
Вода/яйцо 120 г 63 г
ИТОГО: 2400 г 2338 г Дозировка6-8 % к массе муки.Состав
Мука соевая, крахмал пшеничный, разрыхлитель, регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, сыворотка молочная, декстроза, соль, ароматизатор (сливочный натуральный, сливочно-ванильный идентичный натуральному).
Пищевая и энергетическая ценность, на 100 г Белки Жиры Углеводы Влажность Энерг. ценность
15,7 г 8,3 г 40,2 г 7,0% 295 ккал
