Сироповарочный котел с паровым нагревом

Сироповарочный котел с паровым нагревом

  Область применения. Основные продукты. Сироповарочный котел с паровым нагревом применяется в пищевой, химической, фармацевтической, косметической, и многих других отраслях промышленности. Используется для приготовления овощных и фруктовых масс требуемой концентрации, а также для приготовления сиропов, инверта, начинок, зефирной массы, мармелада, джема, темперирования шоколадной глазури. Назначение. Сироповарочный котел с паровой рубашкой предназначен для приготовления продукта необходимой консистенции, заложенной в технологии процесса. Требуемая концентрация продукта достигается за счет уваривания, т.е. выпаривания из него лишней жидкости. Принцип действия. Принцип действия паровой сироповарки заключается в нагреве загруженного продукта до заданной температуры и выпаривания из него лишней жидкости. Как правило, процесс протекает с использованием перемешивающего устройства. При этом время приготовления продукта определяется технологией процесса. Процесс перемешивания позволяет нагревать продукт более быстро и равномерно по всему объему, а также значительно сокращает время варки. Базовая конструкция. Сироповарка с паровой рубашкой представляет собой многослойную емкость, цилиндрической формы, снабженную торосферическим или коническим дном. Загрузка котла осуществляется через откидную крышку, открывающуюся на 1/3 от диаметра емкости. Емкость сироповарочного котла устанавливается на регулируемые по высоте опоры или раму. Возможны два варианта изготовления сироповарки с паровым нагревом. Первый вариант это использование штрипсов, второй вариант - использование змеевика. Конструкция сироповарки выполнена из пищевой нержавеющей стали.