Колероварочный котел с паровым нагревом

Колероварочный котел с паровым нагревом

Область применения. Основные продукты. Колероварочный котел применяется в кондитерской, вино-водочной, плодоовощной и многих других отраслях промышленности. Используется для приготовления сахарного колера, сиропа, и других продуктов аналогичных по характеристикам. Назначение. Колероварочный котел с паровой рубашкой предназначен для приготовления продуктов требующих нагрева до температуры 120-180ºС. Приготовление продукта, например колера, происходит до момента достижения им необходимой консистенции. Принцип действия. Принцип действия колероварочного котла с паровым нагревом заключается в значительном нагреве сахара, с последующим его плавлением и карамелизацией. Использование перемешивающего устройства позволяет получить требуемую однородность полученного колера. В процессе варки, при постоянном перемешивании, в колер добавляют исправленную воду. Базовая конструкция. Колероварка с паровым нагревом представляет собой цилиндрическую емкость из нержавеющей стали, оснащенную перемешивающим устройством с мотор-редуктором. Перемешивающее устройство, как правило, рамного типа, снабжено фторопластовыми скребками. Емкость парового колероварочного котла имеет коническое или торосферическое дно и устанавливается на опоры или раму. Колероварочный котел снабжен крышкой откидного типа, открывающейся на 1/3, либо люком, патрубком для заливаводы, патрубком для слива готового продукта. Котел имеет паровую рубашку с патрубками для подвода пара и отвода конденсата. Возможны два варианта исполнения колероварки с паровой рубашкой. Первый вариант это использование штрипсов, второй вариант - использование змеевика расположенного в рубашке варочного котла. Паровая колероварка оснащается системой управления нагрева выполненной на базе современного измерителя-регулятора температуры, а также оснащается системой управления перемешивающим устройством. Дополнительное оборудование. Колероварочный котел с паровой рубашкой по желанию заказчика может быть снабжен дополнительным оборудованием, значительно ускоряющим цикл работы установки, а также облегчающим труд оператора: полностью автоматической системой управления циклом работы варочного котла; подъемник крышки (где это целесообразно). При этом используется автоматическая блокирующая система, предотвращающая выход подъемника за крайний верхний и нижний пределы перемещения; системами звукового и светового оповещения; таймер. Определяет время процесса приготовления колера (сырья); датчики уровня. Позволяют автоматизировать процесс управления насосом (автоматическая загрузка/выгрузка продукта); насос для загрузки и выгрузки продукта; преобразователи частоты вращения электродвигателей (насоса, перемешивающего устройства и т.д.). Применяются для плавного (от 0 до max) регулирования частоты вращения электродвигателей, а также их защиты, при выходе электропараметров за пределы допустимых значений; циркуляционный насос теплоносителя. Значительно ускоряет процесс нагрева теплоносителя; моющие головки; перемешивающие устройства, фрезы различного типа. Перемешивающее устройство позволяет нагревать продукт более равномерно, ускоряет процесс нагрева продукта, а как следствие и время выпаривания жидкости. Фрезы используются для измельчения компонентов исходного сырья (например, кусочков фруктов); смотровые окна (при желании с подсветкой) и т.д.;