Поиск:
 

Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий
Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий

Дата введения в действие-2012 год.

Без ограничения срока действия.

Разработано впервые. Предусматривает разделку и обвалку производить в вертикальном и горизонтальном положениях.

Универсальные схемы разделки предусматривают:
- выработку из всего сырья 100 % полуфабрикатов различных групп, дифференцированных по качеству и ценности.
- использование этого же сырья на производство копченостей.
- использование этого же сырья в колбасном производстве для всех видов колбасных изделий, вырабатываемых по ГОСТ и техническим условиям.
Нормы выходов сырья включают 40 наименований продуктов из говядины, 17 наименований продуктов из свинины, получаемых от разделки туш различных категорий упитанности и представлены следующими нормами:
- выходов отрубов;
- выходов сырья для продуктов к массе отруба (шейный, спинно-реберный, лопаточный, тазобедренный - для говядины; шейно-лопаточный, спинно-реберный, тазобедренный - для свинины);
- выходов продуктов к массе мяса на костях.

Вас также могут заинтересовать

Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий

Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных и

Технологическая инструкция по ГОСТ Р 52474-2005 консервы. соки, нектары и коктейли для питания детей раннего возраста.

Технологическая инструкция по ГОСТ Р 52474-2005 консервы. соки, нектары и коктейли для питания детей раннего возраста. Дата введения в действие - 2013 год Без ограничения срока действия. Ассортиме

Технологическая инструкция по ГОСТ 31798-2012 говядина и телятина для производства продуктов детского питания

Технологическая инструкция по ГОСТ 31798-2012 говядина и телятина для производства продуктов детского питания Дата введения в действие - 2013 год. Без ограничения срока действия Ассортимент прод

Технологическая инструкция по ГОСТ Р 55334-2012 паштеты мясные и мясосодержащие

Технологическая инструкция по ГОСТ Р 55334-2012 паштеты мясные и мясосодержащие Дата введения в действие - 2013 год. Без ограничения срока действия Ассортимент продукции согласно ГОСТу

Технологическая инструкция по ГОСТ Р 55334-2012 паштеты мясные и мясосодержащие

Технологическая инструкция по ГОСТ Р 55334-2012 паштеты мясные и мясосодержащие Дата введения в действие - 2013 год. Без ограничения срока действия Ассортимент продукции согласно ГОСТу
Внимание!
Информация по Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных изделий предоставлена компанией-поставщиком Научно-производственный Центр Агропищепром, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Мичуринск
Адрес
ул. Советская, д. 196
Телефон
+7 (47545) 50980, +7 (953) 7199043, +7 (902) 7344879 факс: +7 (47545) 51413
Интернет
www.kupi-tu.ru
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие