ТУ 9222-001-37676459-2013 Сырки и массы творожные
рецептуры, технические условия (ТУ), технологическая инструкция (ТИ)
опубликованно 28.07.2012
Дата введения в действие - 2013 г.
Без ограничения срока действия
Настоящие технические условия распространяются Сырки и массы творожные с наполнителями (далее по тексу - продукт творожный)вырабатываемые из творога, изготовленного из пастеризованного молока, с добавлением или без добавления сливочного масла, сахара-песка, вкусовых и ароматических веществ, начинки или без нее, формования творожного прутка (для сырков), с последующим упаковыванием продукта в тару из полимерных материалов и охлаждением или замораживанием. Продукт творожный вырабатывается в следующем ассортименте:
Сырки и творожные массы сладкие:
- сырки и творожные массы сладкие (нежирные);
- сырки и творожные массы сладкие с орехом (ми) (с массовой долей жира 2,0%);
- сырки и творожные массы сладкие (с массовой долей жира 4,5%);
- сырки и творожные массы, сладкие с орехом (ми) (с массовой долей жира 5,0%)
- сырки и творожные массы сладкие (с массовой долей жира 9,0%);
- сырки и творожные массы, сладкие с массовой долей жира 15,0%);
- сырки и творожные массы, сладкие с массовой долей жира 18%);
- сырки и творожные массы, сладкие с массовой долей жира 20%);
со следующими наполнителями:
- фрукты косточковые сушеные (курага, изюм, чернослив, финики);
- джемы;
- ванилин;
- наполнители фруктово-ягодные (с жимолостью; с актинидией; ананасом; с абрикосом; с персиком; земляничный; клубничный; вишневый; черешневый; с морковью; с бананом; с малиной; с ежевикой; с морошкой; с яблоками; с грушей; с черникой; с клюквой; с голубикой; с киви; с черной смородиной; с красной смородинной; с лимонником китайским; с облепихой; с папайей; с фейхоа; с инжиром);
- какао;
- орехи (смесь орехов);
Соленые:
- сырки и творожные массы соленые (м.д. ж 4,5%)
- сырки и творожные массы соленые (м.д.ж 9,0%);
- сырки и творожные массы соленые (м.д.ж 15,0%);
со следующими наполнителями:
- с укропом;
- с зеленым луком;
- с паприкой;
- с добавкой «Огурец-укроп»;
- с «Ананасом - кари»;
- с добавкой «Грибы»;
- с томатом и тмином;
- с томатом и перцем;
- с корицей;
- с тмином укропом и перцем.
Продукты изготавливают:
- охлажденными;
- замороженными,
с использованием:
- термизированного творога;
- не термизированного творога.
Срок годности сырков и творожной массы в потребительской таре:
- при температуре t (4±2)°С не более 30 суток с момента окончания технологического процесса;
- при температуре не выше минус 18 °С - не более 3 месяцев с момента окончания технологического процесса;
- для термизированного продукта не более 60 суток с момента окончания технологического процесса;
Хранение продукта на складе транспортных организаций не допускается.
Не допускается хранить продукт совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом.
Повторная заморозка не допускается.
После размораживания хранить при температуре(4±2)°С не более пяти суток.
В пакет документов (ТУ 9222-001-2013) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,
- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).
Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.
