Технические условия блины и блинчики и их полуфабрикатыохлажденные и замороженные ТУ 9119-012-2012

Технические условия блины и блинчики и их полуфабрикатыохлажденные и замороженные ТУ 9119-012-2012

Дата введения в действие- 2012 г.

Без ограничения срока действия

Ассортимент:

Блины и блинчки без начинки:

- блинчики;

- блины гречневые;

- блины дрожжевые;

- блинчики заварные;

- блинчики (оболочка) для Блин-дога;

- блинчики (оболочка) для фарширования;

- блинчики (оболочка) для фарширования (2 вариант);

- блинчики (оболочка) для фарширования (3 вариант);

- блинчики (оболочка) на сухом молоке;

- блинчики (оболочка) на сухом молоке (аппаратной жарки);

- блин-биг (оболочка) для фарширования;

- блин-биг (оболочка) для фарширования (аппаратной жарки).

Блины с припеком:

- блины гречневые с припеком (ветчина);

- блины гречневые с припеком (яйцо);

- блины с припеком (банан);

- блины с припеком (ветчина);

- блины с припеком (ветчина и сыр);

- блины с припеком (говядина и грибы);

- блины с припеком (грецкий орех);

- блины с припеком (грецкий орех) с медовым ароматом;

- блины с припеком (зелень);

- блины с припеком (изюм);

- блины с припеком (колбаса);

- блины с припеком (колбаса и сыр);

- блины с припеком (колбасное ассорти);

- блины с припеком (курица);

- блины с припеком (мясной фарш);

- блины с припеком (острый сыр);

- блины с припеком (фундук);

- блины с припеком (фундук) с медовым ароматом;

- блины с припеком (цедра лимона);

- блины с припеком (цукаты);

- блины с припеком (яблоко);

- блины с припеком (яйцо).

Блины и блинчики фаршированные:

- блинчики ветчинные с грибами;

- блинчики Жюльен куриный с грибами;

- блинчики Жюльен куриный с сыром;

- блинчики Наслаждение;

- блинчики Овация;

- блинчики По-колумбийски;

- блинчики с абрикосовой начинкой;

- блинчики с бананом и шоколадом;

- блинчики с вареной сгущенкой;

- блинчики с вареной сгущенкой и орехами;

- блинчики с ветчиной;

- блинчики с ветчиной и грибами;

- блинчики с ветчиной и зеленью;

- блинчики с ветчиной и сыром;

- блинчики с вишней;

- блинчики с горбушей и грибами;

- блинчики с горбушей и луком;

- блинчики с горбушей и сыром;

- блинчики с горбушей и яйцом;

- блинчики с гречкой, луком и грибами;

- блинчики с грибами и луком;

- блинчики с изюмом;

- блинчики с изюмом и повидлом;

- блинчики с изюмом, медом и орехами;

- блинчики с икрой лососевых рыб;

- блинчики с икрой лососевых рыб (2 вариант);

- блинчики с капустной начинкой;

- блинчики с капустой и луком;

- блинчики с капустой и яйцом;

- блинчики с картофелем;

- блинчики с картофелем и грибами;

- блинчики с картофельным пюре и папоротником;

- блинчики с клубничной начинкой;

- блинчики с курагой;

- блинчики с курагой и грецким орехом;

- блинчики с куриной начинкой;

- блинчики с курицей;

- блинчики с курицей и грибами;

- блинчики с курицей и рисом;

- блинчики с курицей и сыром;

- блинчики с кусочками лососевых рыб;

- блинчики с кусочками лососевых рыб (2 вариант);

- блинчики с кусочком сливочного масла;

- блинчики с ливером;

- блинчики с медом и орехами;

- блинчики с мясной начинкой;

- блинчики с мясом;

- блинчики с мясом и грибами;

- блинчики с мясом и капустой;

- блинчики с мясом и картофелем;

- блинчики с мясом и папоротником;

- блинчики с мясом и рисом;

- блинчики с мясом и рисом (2 вариант);

- блинчики с мясом и яйцом;

- блинчики с начинкой из вареного сгущенного молока;

- блинчики с начинкой из мяса с рисом;

- блинчики с начинкой из сыра и ветчины;

- блинчики с папоротником;

- блинчики с печеночным паштетом;

- блинчики с печенью;

- блинчики с печенью и грибами;

- блинчики с печенью и рисом;

- блинчики с плодово-ягодным джемом;

- блинчики с повидлом;

- блинчики с рисом и яйцом;

- блинчики с сердцем и грибами;

- блинчики с сосиской вареной Блин-Дог;

- блинчики с сосиской п/копченой Блин-Дог;

- блинчики с сыром;

- блинчики с сыром и яйцом;

- блинчики с творогом;

- блинчики с творогом и апельсином;

- блинчики с творогом и изюмом;

- блинчики с творогом и курагой;

- блинчики с творогом и сгущенкой;

- блинчики с творогом и черносливом;

- блинчики с творожной начинкой;

- блинчики с черносливом;

- блинчики с шоколадной пастой;

- блинчики с яблоками;

- блинчики с яблоком и изюмом;

- блинчики с яйцом и луком;

- блинчики со сладкими (термостабильными) начинками;

- блинчики со сладкими (термостабильными) начинками (2 вариант);

- блинчики Фантазия;

- блин-биг горбушей и грибами;

- блин-биг с абрикосовым джемом;

- блин-биг с бананом и шоколадом;

- блин-биг с вареной сгущенкой;

- блин-биг с вареной сгущенкой и орехами;

- блин-биг с ветчиной;

- блин-биг с ветчиной и грибами;

- блин-биг с ветчиной и сыром;

- блин-биг с вишневым джемом;

- блин-биг с вишней;

- блин-биг с горбушей и луком;

- блин-биг с горбушей и сыром;

- блин-биг с горбушей и яйцом;

- блин-биг с гречкой, луком и грибами;

- блин-биг с грибами;

- блин-биг с грибами и луком;

- блин-биг с изюмом;

- блин-биг с изюмом, медом и орехами;

- блин-биг с капустой;

- блин-биг с капустой и яйцом;

- блин-биг с картофелем;

- блин-биг с картофелем и грибами;

- блин-биг с клубничным джемом;

- блин-биг с курагой;

- блин-биг с курицей;

- блин-биг с курицей и грибами;

- блин-биг с курицей и рисом;

- блин-биг с курицей и сыром;

- блин-биг с ливером;

- блин-биг с малиновым джемом;

- блин-биг с медом и орехами;

- блин-биг с мясом;

- блин-биг с мясом и грибами;

- блин-биг с мясом и капустой;

- блин-биг с мясом и картофелем;

- блин-биг с мясом и рисом;

- блин-биг с мясом и яйцом;

- блин-биг с персиковым джемом;

- блин-биг с печенью;

- блин-биг с повидлом;

- блин-биг с сыром и яйцом;

- блин-биг с сыром;

- блин-биг с творогом;

- блин-биг с творогом и изюмом;

- блин-биг с творогом и курагой;

- блин-биг с творогом и сгущенкой;

- блин-биг с творогом и черносливом;

- блин-биг с черносливом;

- блин-биг с шоколадной пастой;

- блин-биг с шоколадом;

- блин-биг с яблоками;

- блин-биг с яблоками и изюмом;

- блин-биг с яблочным джемом;

- блин-биг с яйцом и луком;

- блин-биг с яйцом и рисом;

- блин-биг со сливовым джемом.

Тесто (полуфабрикат):

- тесто блинное для блинов гречневых п/ф;

- тесто блинное дрожжевое п/ф;

- тесто для блин-бигов (оболочка) п/ф;

- тесто для Блин-дога п/ф;

- тесто для блинчиков п/ф;

- тесто для блинчиков заварных п/ф;

- тесто для блинчиков п/ф для фарширования;

- тесто для блинчиков п/ф для фарширования (2 вариант);

- тесто для блинчиков п/ф для фарширования (3 вариант);

- тесто для блинчиков п/ф на сухом молоке;

- тесто для блинчиков п/ф на сухом молоке (для аппаратной жарки);

Фарши (полуфабрикат):

- фарш абрикосовый;

- фарш клубничный;

- фарш ветчинный с грибами;

- фарш грибной с луком;

- фарш грибной с луком (2 вариант);

- фарш Жюльен куриный с грибами;

- фарш Жюльен куриный с сыром;

- фарш из вареного сгущенного молока;

- фарш из вареного сгущенного молока и орехов;

- фарш из ветчины;

- фарш из вишни;

- фарш из гречки, лука и грибов;

- фарш из джема;

- фарш из изюма;

- фарш из икры лососевой;

- фарш из картофельного пюре и папоротника;

- фарш из кураги;

- фарш из меда с орехами;

- фарш из меда с орехами и изюмом;

- фарш из папоротника;

- фарш из паштета печеночного;

- фарш из печени;

- фарш из печени с грибами;

- фарш из печени с рисом;

- фарш из повидла;

- фарш из повидла и изюма;

- фарш из сердца с грибами;

- фарш из сливочного масла;

- фарш из сыра;

- фарш из сыра и ветчины;

- фарш из сыра и ветчины (2 вариант);

- фарш из сыра и яйца;

- фарш из творога;

- фарш из творога с апельсином;

- фарш из творога с изюмом;

- фарш из творога с курагой;

- фарш из творога с черносливом;

- фарш из творога со сгущенкой;

- фарш из термостабильных начинок;

- фарш из филе лососевых рыб холодного копчения;

- фарш из чернослива;

- фарш из шоколада;

- фарш из шоколадной пасты;

- фарш из яблок;

- фарш капустный;

- фарш капустный с луком;

- фарш капустный с яйцом;

- фарш картофельный;

- фарш картофельный с грибами;

- фарш куриный;

- фарш куриный (2 вариант);

- фарш куриный и рисом;

- фарш куриный с грибами;

- фарш куриный с сыром;

- фарш ливерный;

- фарш мясной;

- фарш мясной с грибами;

- фарш мясной с капустой;

- фарш мясной с картофелем;

- фарш мясной с луком;

- фарш мясной с рисом;

- фарш мясной с рисом (2 вариант);

- фарш мясной с рисом (3 вариант);

- фарш мясной с яйцом;

- фарш Наслаждение;

- фарш Овация;

- фарш По-колумбийски;

- фарш с бананом и шоколадом;

- фарш с вареным сгущенным молоком;

- фарш с ветчиной и грибами;

- фарш с ветчиной и зеленью;

- фарш с горбушей и грибами;

- фарш с горбушей и луком;

- фарш с горбушей и сыром;

- фарш с горбушей и яйцом;

- фарш с луком и яйцом;

- фарш с мясом и папоротником;

- фарш с рисом и яйцом;

- фарш с яблоками и изюмом;

- фарш творожный;

- фарш Фантазия.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции или заменять имена собственные своими фирменными или фантазийными названиями.

Срок годности горячей продукции с момента изготовления при температуре +65-850С

не более 3 часов.

Срок годности охлажденной продукции с момента изготовления при температуре +2-60С не более 24 часов.

Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С и относительной влажности воздуха 75±5%:

- весовой - не более 30 суток;

- герметично упакованной - не более 90 суток;

- упакованной в условиях вакуума - не более 120 суток.

Срок годности готовых фаршей для производства блинов с момента изготовления при температуре +2-6 0С - не более 12 часов.

При этом общие сроки годности охлажденной продукции с фаршами не должны превышать 24 часов с момента изготовления фарша.

Сроки годности теста для блинов с момента изготовления при температуре +2-60С:

- дрожжевого теста - не более 9 часов;

- пресного теста - не более 12 часов.

Допускается изготовленные тесто и готовые фарши транспортировать до места сборки и последующей реализации блинов.

В пакет документов (ТУ 9119-012-2012) входит:

- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.