Технические условия изделия хлебобулочные сдобные ТУ 9116-172-37676459-2014

Дата введения в действие - 2014 год.

Без ограничения срока действия.

Настоящие технические условия распространяются на хлебобулочные изделия, изделия типа лепешек из сдобного дрожжевого и слоено-дрожжевого теста массой одного изделия не более 300 г (далее продукция).

Готовую продукцию реализуют при комнатной температуре.

Продукция полностью готова к употреблению.

Продукция предназначена для реализации в розничной и оптовой торговой сети и в предприятиях общественного питания.

Продукция различается рецептурами, формой и выпускается в следующем ассортименте:

Изделия дрожжевые сдобные:

- сдоба «Венецианская»;

- сдоба «Вечерняя»;

- сдоба «Гребешок»;

- сдоба «Детство»;

- сдоба «Май»;

- сдоба «Маковка»;

- сдоба «Орешек»;

- сдоба «Подарок»;

- сдоба «Пьеро»;

- сдоба «Фенечки»;

- сдоба «Ягодка»;

- сдоба выборгская;

- сдоба кировская;

- сдоба обыкновенная;

- сдоба с корицей и орехами;

- сдоба с крошкой;

- сдоба с маком;

- сдоба с маком традиционная;

- сдоба с орехом и изюмом;

- булка сдобная майская;

- булка «Ассорти»;

- булка ярославская;

- булка «Весенний венок»;

- булка «Весенняя»;

- булка с какао;

- булка сдобная;

- булка сдобная с маком;

- булка славянская;

- булочка «Октябренок»;

- булочка «Ванильная»;

- булочка «Веснушка»;

- булочка «Домашняя»;

- булочка «Дорожная»;

- булочка «Подковка»;

- булочка «Попугайчик»;

- булочка «Ромашка»;

- булочка для бургеров;

- булочка для бутерброда;

- булочка для гамбургера;

- булочка для данара;

- булочка для хот-дога;

- булочка с помадой;

- булочка сдобная с помадой;

- арнауты (славянские булочки);

- ватрушка сдобная с творогом;

- баба маковая;

- бриоши;

- розанчики сдобные;

- каравайчик «Петровский»;

- кармашек «Лимонный»;

- крендель «Петровский»;

- крендель сахарный;

- палочки ореховые;

- палочки сдобные;

- пирожок «Венский»;

- пирожок с конфитюром (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- плюшка «Московская»;

- плюшка с корицей;

- плюшка сдобная;

- плюшка фигурная;

- рогалик с изюмом;

- роглики;

- рожки сдобные;

- рожок с повидлом (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- рожок сдобный с орехами;

- улитка с маком;

- улитка с фруктами;

- улитка сахарная;

- устрица с маком;

- устрица с фруктами;

- витушка сдобная;

- лепешка сметанная;

- лепешка майская.

Изделия слоено-дрожжевые:

- булочки слоеные;

- булочки с кремом;

- булочка «Венская»;

- рулет с маком;

- розанчики слоеные с вареньем (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- бантик кокосовый;

- бантик с конфитюром;

- бантик с орехами;

- бантик с шоколадом;

- гипфель с конфитюром (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- конвертик «Сюрприз»;

- конвертик розовый;

- конвертик с творогом;

- конвертик с фруктами;

- косичка с изюмом;

- крендель слоёный;

- крендель слоёный с кунжутом;

- крендель слоёный с маком;

- круассан;

- круассан с повидлом (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- круассан с конфитюром (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- круассан с сыром;

- круассан со сгущённым молоком;

- круассан со сливками;

- пирожок «Сладкоежка»;

- рогалик слоёный с маком;

- рожок с конфитюром (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- слойка с сыром;

- слойка «Гребешок»;

- слойка «Ёлочка»;

- слойка «Кремфил»;

- слойка «Кремфил» с карамелью;

- слойка «Розочка»;

- слойка «Уголок с конфитюром» (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- слойка «Уголок»;

- слойка витая;

- слойка ореховая;

- слойка с конфитюром (яблочным, абрикосовым, грушевым и др.);

- слойка с курагой;

- слойка с маком;

- слойка с персиком и творогом;

- слойка сахарная;

- улитка слоёная с изюмом;

- улитка слоёная с курагой;

- улитка слоёная с курагой и изюмом;

- штрудель с шоколадом;

- штрудель с яблоками;

- штрудель с яблоками и изюмом.

Изменение № 1

Изделия дрожжевые сдобные:

- булка «Дружная семейка»;

- булка коса с кунжутом;

- булка витушка с маком;

- булка бант с конфитюром;

- булка с кунжутом;

- булка с абрикосом;

- булка гребешок с повидлом;

- булка «Елка»;

- булка для хот-дога;

- булка майская со сгущенкой;

- пирожок с капустой;

- пирожок с повидлом;

- плюшка;

- рогалик с повидлом;

- рулет с маком;

- рулет с изюмом;

- булка «Солнышко»;

- булка «Сказка»;

- булка «Фант»;

- булка «Ярославская»;

- булка «Веснушка»;

- пирог с капустой;

- пирог с повидлом.

Предприятие-изготовитель имеет право дополнять в наименовании продукции свое фирменное или придуманное название.

Срок годности неупакованной продукции с момента изготовления при комнатной температуре 18±30С и относительной влажности воздуха не более 75%:

- продукция массой до 0,2 кг включительно - не более 16 часов;

- продукция массой более 0,2 кг и до 0,3 кг включительно - не более 24 часов.

Срок годности герметично упакованной продукции с момента изготовления при комнатной температуре 18±30С и относительной влажности воздуха не более 75%:

- не более 48 часов.

Срок максимальной выдержки продукции на предприятии-изготовителе после выемки из печи:

- массой до 0,2 кг включительно - не более 6 часов;

- массой более 0,2 кг и до 0,3 кг включительно - не более 10 часов.

В пакет документов (ТУ 9116-172-37676459-2014) входит:

- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,

- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),

- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).

- Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).

- Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.