Рыба копчёная
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Копченая рыба - готовый к употреблению в пищу продукт, обладающий специфическим вкусом и запахом, произведенный с помощью обработки продуктами неполного сгорания древесины.
Копчение - один из способов консервирования, сохранения продуктов питания.
Копчение рыбы производится в результате посола, высушивания и обработки дымом.
Консервирующий эффект достигается за счет частичного обезвоживания исходного продукта, бактерицидного действия и антиокислительной способности коптильного дыма. Копчению обычно предшествует слабый посол исходного сырья.
Копчение как способ приготовления рыбы и мяса был известен человечеству еще в каменном веке. У славянских народов копчение продуктов производилось в 10—12 вв. Копчение рыбы в коммерческих целях впервые в России стали применять новгородцы в 13—-14 вв.
Способы копчения рыбы Горячее копчение рыбы от 80 до 170 градусов
Холодное копчение рыбы не выше 40 градусов
Полугорячее копчение рыбы от 50 до 80 градусов
Виды копчения в зависимости от способа применения продуктов разложения древесины Дымовое копчение, при котором рыба пропитывается веществами, выделяющимися при неполном сгорании древесины - дымом.
Бездымное копчение, которое производится с помощью коптильных жидкостей.
Смешанное копчение, которое производится посредством сочетания дымового и бездымного копчения.
Вас также могут заинтересовать
Копченая рыба - готовый к употреблению в пищу продукт, обладающий специфическим вкусом и запахом, произведенный с помощью обработки продуктами неполного сгорания древесины. Копчение - один из способов
Предприятие реализует черноморскую рыбу и моллюсков в ассортименте. Замороженные, холодного и горячего копчения. Барабулька, сарган, катран, ставрида, мидии, рапаны, креветки и многое другое. А так же
Компания реализует оптом мешки под рыбу! 40х105, 50х80 (бумажные мешки на основе полипропилена с верху покрыт бумагой с водоотталкивающей пропиткой) Качественные, прочные, надежные! Можем изготовить п
Сэндвич бэг — являются одними из самых простых и надежных средств упаковывания довольно больших объемов морепродукции, которая после этого становится более удобной для хранения и транспортировки до по
Представляем Вашему вниманию уникальный по своим характеристикам продукт – сырокопченый и варено-копченый бекон. В качестве сырья для изготовления продукта используется мясо здоровых, особым образом о
Внимание!
Информация по Рыба копчёная предоставлена компанией-поставщиком Дар-Фиш, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
