Поиск:
 

Молотая куркума

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Молотая куркума

Куркума — пряность, широко употребляемая на всем Востоке, особенно в Юго-Восточной Азии, и как приправа к пище, и как пищевой краситель, и, наконец, как медицинское средство.
Куркума является непременным компонентом всех пряных смесей, особенно индийских «карри» и среднеазиатских смесей для плова. Без подливки с куркумой немыслимо ни одно рисовое блюдо в странах Индийского океана. В Средней Азии и Азербайджане куркума служит неизменной приправой к пловам. Такие пловы, как «той-палови» (свадебный), «янгилик палов» (изобилие), «зарчава палов» (куркумовый), «майиз палов» (плов по-бухарски), вообще невозможно приготовить без куркумы. В страны Европы и Америки куркума экспортируется в основном из Индии. Наибольшее применение в Европе куркума находит в Англии, где ее традиционно прибавляют ко всем мясным и яичным блюдам и к соусам. В остальных европейских странах куркуму используют в кондитерском производстве и главным образом как пищевой краситель для окраски ликеров, маринадов, масла и сыров, а также при производстве горчицы. Помимо красивой, яркой золотисто-желтой или лимонно-желтой окраски куркума придает пищевому продукту свежесть и делает его более стойким при длительном хранении.
Куркума, если она очень хорошего качества и применяется для окраски пищевого продукта, например риса, вносится в пищу в чрезвычайно малых количествах: обычная в таких случаях рекомендация «на кончике ножа» годится для 1 килограмма риса. Вносят куркуму в плов либо непосредственно перед закладкой риса, когда уже полностью готов зирвак (тушенное с маслом мясо, лук и морковь), либо за 3—5 минут до готовности плова, когда вода почти полностью выкипает. Если же куркуму вносят для загущения мясной подливки и сама по себе она плохого качества, то дозу резко увеличивают, вплоть до 0,5 и 1 чайной ложки на готовое блюдо (для двух — четырех человек).

Звоните Игорь!

Вас также могут заинтересовать

Куркума молотая

Курку?ма (лат.Curcuma) — род однодольных травянистых растений из семействаИмбирные. Корневища и стебли многих видов этого рода содержат эфирные масла и жёлтые красители (куркумин) и культивируются в к

куркума молотая

Эту замечательную пряность, представляющую собой растертое в пудру корневище и ассоциирующуюся прежде всего с рисом, кладут почти во все блюда, ею лечатся от многих заболеваний. Вкус куркумы можно опр

Куркума сушеная молотая 50 гр.

ЗАО «Компания Натрули» предлагает Вашему вниманию продукцию собственного производства Куркума сушеная молотая 50 гр.

Куркума молотая 25 кг

ЗАО «Компания Натрули» предлагает Вашему вниманию продукцию собственного производства Куркума молотая фасовка 25 кг

Куркума молотая 100 г

Куркума – царица специй, пряность и лекарство, природный антибиотик. Данная куркума - Kurkuma longa - родом из Индии. Благодаря особому климату, при котором она выращивалась, содержание пол
Внимание!
Информация по Молотая куркума предоставлена компанией-поставщиком ООО Феруза Лайн. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Московская область
Город
Москва
Адрес
г. Москва
Телефон
+7(903)784-20-15
Интернет
feruza.su
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие