Сыродельные ванны предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых натуральных сыров, полутвердых и мягких сычужных сыров.
Состоят из следующих основных узлов: 2-х-стенной ванны, запорного клапана для спуска зерна с сывороткой, колонн мостовой конструкции, режуще-вымешивающего инструмента и его привода, электрооборудования.
В сыродельных ваннах производятся следующие технологические операции:
-Нагревание продукта
-Перемешивание
-Свертывание и образование калье
-Разрезка сгустка режуще-вымешивающим механизмом
-Отбор сыворотки
-Перекачивание сырного зерна с сывороткой в формовочные устройства или отделитель сыворотки.
Сыродельные ванны предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых натуральных сыров, полутвердых и мягких сычужных сыров.
Состоят из следующих основных узлов: 2-х-стенной ванны, запорного клапана для спуска зерна с сывороткой, колонн мостовой конструкции, режуще-вымешивающего инструмента и его привода, электрооборудования.
В сыродельных ваннах производятся следующие технологические операции:
-Нагревание продукта
-Перемешивание
-Свертывание и образование калье
-Разрезка сгустка режуще-вымешивающим механизмом
-Отбор сыворотки
-Перекачивание сырного зерна с сывороткой в формовочные устройства или отделитель сыворотки.
