Улучшитель хлебопекарный Мажимикс с оранжевой этикеткой
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Мажимикс с оранжевой этикеткой это улучшитель, созданный на основе комплекса ферментов. Благодаря их свойствам, мажимикс с оранжевой этикеткой: Увеличивает объем ржаного хлеба Придает корочке гладкость и равномерное окрашивание За счет повышения мягкости мякиша продлевает срок свежести готовой продукции Всем профессионалам известно, что для выпечки ржаного хлеба требуется большой опыт и совершенное соблюдение технологического процесса. По настоящему для хлебопечения пригодны только 3 злака: пшеница, полба и рожь. Рожь содержит глютеин и глиадин, которые являются белками клейковины. Однако, в отличие от пшеницы и полбы, она не в состоянии образовать вязкую и эластичную структуру. Это одна из причин, по которым ржаной хлеб имеет меньший объем и, в некоторых случаях, неровную корочку. Другая особенность ржи - высокое содержание пентозанов (не содержащих крахмал полисахаридов), благоприятное действие которых хорошо известно в хлебопечении. Это увеличение водопоглотительной способности муки и увеличение срока хранения готовой продукции.
Вас также могут заинтересовать
Предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. Его действие аналогично улучшителя «Мажимикс» с серой этикеткой, за исключением отбеливания мякиша. Дает увеличение объема на 10-15
Предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы. Увеличивает объем хлеба, улучшает формоустойчивость у подовых изделий, придает золотистый оттенок корочки, продлевает срок свежести
Мажимикс с голубой этикеткой применяется для производства всех видов хлеба и хлебобулочных изделий, изготавливаемых по технологиям быстрого замораживания: слоеных, сдобных изделий, багетов и др.
"Мажимикс «эффект» с желтой этикеткой усиливает ферментативный потенциал теста (благодаря амилазам. повышает газоудерживающую способность (благодаря гемицеллюлазам и аскорбиновой кислоте); увеличивает
"Мажимикс свежесть с белой этикеткой состоит из компонентов, отвечающих за следующие свойства: за счет предотвращения эмульгаторами ретроградации крахмала замедляется процесс черствения и, следователь
Внимание!
Информация по Улучшитель хлебопекарный Мажимикс с оранжевой этикеткой предоставлена компанией-поставщиком Пекуша ТК, ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
