Комплексная пищевая добавка Микспро КК арт.1021
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 "Микспро КК - комплексная пищевая добавка применяется в составе рассола для инъектирования крупнокусковых деликатесных изделий из свинины, говядины и мяса птицы. Отличительной особенностью мясных изделий, изготовленных с применением Микспро КК, является чистый мясной вкус, сочность, отсутствие фосфатных налетов и ощущения "мыльности" на зубах и в полости рта. Микспро КК не содержит в своем составе фосфатов, при этом полностью заменяет их функциональные свойства в мясных изделиях такие как влагосвязывание, эмульгирование и т.п. Технологический процесс Приготовление рассола для инъектирования на 200 % Микспро КК5 кг Соль нитритная4 кг Вода/лед91 л Итого100 л Приготовление рассола производится при постоянном перемешивании, в 2/3 необходимого количество воды вносят Микспро КК и нитритную соль, перемешивают и добавляют оставшееся количество воды в виде снега либо льда и оставляют на 15-20 мин для набухания белка. Конечная температура рассола не должна превышать 4 0С. После выдержки рассол необходимо еще раз перемешать."
Вас также могут заинтересовать
Состав: Изолят соевого белка, каррагинан, соли молочной кислоты, карбонат натрия, глюкоза, глутамат натрия, соль Содержание Р2О5 = нулю Область применения: В виде рассолов для выработки реструктуриров
Состав: Изолят соевого белка, соли молочной кислоты, карбонат натрия, глюкоза, глутамат натрия, соль Содержание Р2О5 = нулю Область применения: В виде рассолов для шприцевания мяса птицы под заморозку
Комплексные пищевые добавки - улучшители хлебопекарные «ПАНЭМ», предназначенные для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности, при производстве различных хлебобулочных и мучных конди
Комплексные пищевые добавки "Панем ПП": разрыхлители для теста, предназначенные для использования в хлебопекарной и кондитерской промышленности, как улучшители качества теста при производстве макаронн
Соли молочной кислоты, карбонат натрия, глюкоза Содержание Р2О5 = нулю Область применения: Для использования в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, полукопченых и варено-коп
Внимание!
Информация по Комплексная пищевая добавка Микспро КК арт.1021 предоставлена компанией-поставщиком FlyTex (ФлайТекс), ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
