"Эмульсия "Цитрогель Т" заменит эмульсию шкуры. В колбасных изделиях используют в сухом виде как средство, способное к набуханию, которое помимо влагосвязывающего эффекта улучшает структуру и консистенцию фарша"
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
"Использование "Цитрогеля Т" в составе мясных продуктов: Для получения эмульсии на "Цитрогеле Т" взамен эмульсии шкуры, достаточно сгидратировать 1 кг "Цитрогеля Т" с 20 л воды (t+10 +25 C) до полного растворения порошка и выгрузить в емкости охладить при t +5 +10 С 3 часа. Готовая эмульсия режется ножом. Эмульсия "Цитрогель Т" заменит эмульсию шкуры 1:1. Норма внесения готовой эмульсии "Цитрогеля Т" 5-15% по отношению к фаршу. Для получения гранул на "Цитрогеле Т" достаточно сгидратировать 1 кг "Цитрогеля Т" с 30 л воды (t +10+25C) до полного растворения и охладить 3 часа при t+5+10С. Гранулы "Цитрогеля Т" полностью уберут из продукта сою и придадут приятный вкус. Готовые гранулы являются плотной нарезаемой консистенцией. В колбасных изделиях используют в сухом виде как средство, способное к набуханию, которое помимо влагосвязывающего эффекта улучшает структуру и консистенцию фарша. Время набухания в сыром фарше 30 минут."
Вас также могут заинтересовать
КОНСЕРВАНТ ПЛЮС (Т+)(Комбинированная добавка для сохранения свежести колбасных изделий.) Качество мясных продуктов тесно связано с их микробиологической безопасностью и стабильностью. Общепризнано,
РУБИ МИКС (Т+)(Комплексная пищевая добавка) Комплексная пищевая добавка для производства всех видов колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов. При приготовлении фарша для вареных колбас рек
Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных и
Технологическая инструкция по универсальной разделке свинины II, III, IV категорий упитанности в парном, охлажденном, замороженном состояниях для производства полуфабрикатов, копченостей и колбасных и
Информация о товаре и его характеристики: Состав : хлопок 100 % Плотность: 460 г/м2 Размер: 50х100 Россия Ссылка на наш сайт: http://gaosplus.ru Купить Полотенце махровое пц-602-1064 50x100 п/т ba
Внимание!
Информация по "Эмульсия "Цитрогель Т" заменит эмульсию шкуры. В колбасных изделиях используют в сухом виде как средство, способное к набуханию, которое помимо влагосвязывающего эффекта улучшает структуру и консистенцию фарша" предоставлена компанией-поставщиком CПТ Крым-Цитрон, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
