Солод красный ферментированный (Россия)
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Солод широко распространен во многих отраслях промышленности. Его используют в качестве основного сырья в дрожжевом производстве, хлебопечении, пищевом производстве и вкусовой промышленности. При изготовлении различных сортов ржаного хлеба (любительский, бородинский, заварной) и пшеничного хлеба (карело-финский, чайный) применяют красный ржаной солод. Красный солод улучшает вкус и аромат хлеба, придает ему соответствующий цвет. Это особенно важно при производстве ржаного хлеба. Для улучшения вкусовых качеств пшеничного хлеба второго сорта, солод заваривается с частью муки, что также придает хлебу большую эластичность и приятный вкус. Красный солод проходит дополнительный процесс ферментации. Для этого, после того как зерна ржи прорастут, на четверные сутки осуществляется процесс ферментации. Этот процесс происходит при высокой температуре - 55-68°С и без доступа воздуха. После завершения ферментации солода содержание сбраживаемых сахаров и аминного азота увеличивается в пять раз. Ферментация или томление солода - это очень важный процесс приготовления красного солода, который при высушивании влияет на вкус цвет аромат красного ржаного солода.
Вас также могут заинтересовать
Для изготовления солода ржаного ферментированного используются отборные сорта ржи, выращенной по специальной технологии в Новосибирской области. Систематическая работа по улучшению технологии позво
Приготовлен по уникальной «ручной» технологии, исключающей механизированную обработку. Применяется в хлебопечении для придания ржаным и ржано-пшеничным изделиям более выраженного вкуса, аромата и боле
применяется в хлебопечении для приготовления ржаных, ржано-пшеничных, солодовых, заварных сортов хлеба. Солод ржаной ферментированный издавна применяют также при производстве кваса, квасных концентрат
Ржаной солод - натуральный, экологически чистый продукт. Изготовлен из отборной ржи на каменных жерновах. Не содержит красителей и добавок. Прекрасно дополняет напитки, выпечку и другие кулинарные шед
Папка конверт с кнопкой КНК 180 красный производство Россия (49094) Мы рады вам предложить медицинские расходные материалы по выгодным ценам и в кротчайшие сроки. Наша компания обладает широким ассор
Внимание!
Информация по Солод красный ферментированный (Россия) предоставлена компанией-поставщиком Пекуша ТК, ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
