В РФ лимонная кислота Е330 (e330) разрешена в продукты из какао и шоколада, в нектары в количестве до 5 г/л; во фруктовые соки в количестве до 3 г/л;...
Технологические функции - гелеобразователь, загуститель, покрытие, пенообразователь, питательное вещество, осветлитель, флокулянт, средство для капсул...
Применение ксантановой камеди позволяет: - увеличить вязкость фарша, - получить более стабильную и пластичную структуру готового продукта, - уменьшить...