Кишечное сырье баранье сложнее всего удается распределить по калибрам из-за неоднородности кишечника животного. Выделяют калибры: 16/18 мм, 18/20, 20/...
В настоящее время на рынке существуют 4 вида оболочек для колбасного производства. 1. Натуральные 2. Искусственные белковые 3. Вискозные (целлюлозные)...
Оболочка откалибрована с шагом в 2-3 мм и разобрана по сортам. Отрезки одного калибра и качества собраны в пучки по 9 м, 15 м, 18 м и 30 м. Количество...