Мука ржаная хлебопекарная обдирная
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Мука ржаная хлебопекарная обдирная В отличие от пшеничной муки не обладает способностью образовывать клейковину и имеет в своем составе в более активном состоянии ферменты, расщепляющие крахмал. Поэтому основной показатель, определяющий хлебопекарные свойства ржаной муки - автолитическая активность, то есть способность накапливать в тесте то или иное количество водорастворимых веществ. От этого показателя зависят состояние мякиша, его липкость, форма изделия. Мука ржаная хлебопекарная по качеству соответствует выпускается трех сортов: сеяная, обдирная, обойная. Сорта отличаются степенью помола и содержанием отрубей Технические параметры: Соответствует ГОСТ 7045-90 Мука Влажность Зольность Крупность помола Число падения Аналитическая активность Ржаная обдирная 12,8 1,30 % № 045- 1% 180 сек. 46 %
Вас также могут заинтересовать
"Мука ржаная "РЖАНЫЕ УЗОРЫ"
По биологической ценности превосходит пшеничную муку. Белок ржаной муки богаче по составу аминокислот. В состав ржаной муки входят также витамины группы В, РР, витамин молодости и красоты Е. Изделия и
Крупность помола Сито: №045-0,1% №38-66,0%
Мука ржаная обдирная ГОСТ влажность до 13% белизна 9-12 единиц число падения 190-200 сек.
Мука ржаная хлебопекарная обдирная ГОСТ, фасовка 45 кг. Цена от производителя, с НДС. Отгрузка от 20 тн. Самовывоз из Воронежской области, возможна организация транспорта. Сертификаты и все сопроводит
Внимание!
Информация по Мука ржаная хлебопекарная обдирная предоставлена компанией-поставщиком Плотников П.В., ИП. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
