Сироп «Премиум А» - уникальный сироп для производства безалкогольных, сокосодержащих и функциональных напитков, творожных масс, молочнокислых продуктов, муссов, джемов, киселей, а также плодоовощной консервированной продукции. Представляет собой жидкую субстанцию, прозрачную или с опалесценцией, без посторонних запахов и включений. Является разработкой,включающей в себя новые технологии переработки сырья и естественные сочетания природных натуральных компонентов для получения устойчивых вкусовых качеств.Основным подслащивающим веществом сиропа является экстракт медовой травы –стевии.
Экстракт медовой травы во много раз слаще сахара и применяется даже в медицине: при диабете, ожирении, гипертонии и других болезнях. Стевиозид используется для:- Снижения уровня сахара;- Улучшение циркуляции крови;- Выведения из организма холестерина;- Обладает противовоспалительными свойствами.
Основные преимущества использования сиропа перед кристаллическим сахаром и разными группами подсластителей:
СЛАДОСТЬ, НАТУРАЛЬНОСТЬ, НИЗКОКАЛОРИЙНОСТЬ, СТЕРИЛЬНОСТЬ, РАЗРЕШЕННОСТЬ И ПОЛЬЗА ПРИМЕНЕНИЯ ВХОДЯЩИХ В НЕГО САХАРОВ.
1 Снижение производственных и энергетических затрат.
Добавление сиропа производится на той же стадии, что и сахарного купажного сиропа и не требует дополнительных технологических операций или дополнительного оборудования. В процессе производства напитков не требуются операции по приготовлению и подготовке сиропа, как при работе на кристаллическом сахаре. Применение готового жидкого продукта обходится значительно дешевле (сокращаются затраты электрической энергии, газа, рабочей силы, сложных лабораторных анализов(например, на наличие сапонинов).
2 Уменьшение площадей хранения сырья.
За счет повышенной сладости сиропа на единицу веса, уменьшаются количество и объем хранимого сырья, следовательно, требуются меньшие складские площади и меньшие затраты на погрузочно- разгрузочные работы.
3 Легкость дозирования.
Являясь жидким продуктом, сироп легко дозируется в автоматическом и ручном режиме, как по объему, так и по весу.
4 Усиление вкуса и аромата готового продукта.
За счет экстракта медовой травы, входящей в состав сиропа, его сладость может составлять 8-10 ед. (к сахару). В отличие от химических подсластителей, экстракт стевии (медовой травы) является абсолютно натуральным сырьем, а большое количество свободной фруктозы усиливает вкусы и ароматы готового продукта.
5 Снижение риска порчи готовой продукции.
Одной из проблем, влияющих на стойкость напитков в процессе хранения, является наличие микроорганизмов, способных активно размножаться в напитке. Использование же сиропа «Премиум А» вместо сахара исключает необходимость его подготовки к производству. Сироп, в процессе производства, обеззараживают на обеспложивающих фильтрах с размером пор 0,45 мкм, что приводит к его практически полной бактерицидной стерильности. Отсутствие бактерий, в том числе лейконостока, снимает проблему порчи изделий в теплом помещении или в жаркое время года.
6 Увеличение сроков хранения готовой продукции.
Важным качеством сиропа «Премиум А» является отсутствие инверсии в готовых изделиях, поскольку, в основе своей, сироп - раствор моносахаров, которые не
