Культуры Содержание в зерне, % белков жира углеводов, кроме клетчатки клетчатки золы Пшеница мягкая 12 1,7 68,7 2 1,6 твёрдая 13,8 1,8 66,6 2,1 1,7 Рожь 11 1,7 69,6 1,9 1,8 Ячмень 10,5 2,1 66,4 4,5 2,5 Овёс 10,1 5,2 58,9 9,9 2 Кукуруза 10 4,6 67,9 2,2 1,3 Гречиха 11,3 2,7 58,3 11,3 2,4 Рис 6,6 1,9 62,3 10,2 5,1 Горох 23,4 2,4 53,1 4,7 2,4 Фасоль 23,2 2,1 53,8 3,6 3,3 Соя 34 18,4 24,6 4,5 4,5