Морковь (Daucus) - род растений семейства зонтичных.
Морковь широко распространёна, в том числе в средиземноморских странах, Африке, Австралии, Новой Зеландии и Америке.
Наиболее известна морковь посевная (культурная, Daucus sativus, Daucus carota) - двулетнее растение с грубым деревянистым беловатым или оранжевым корнем. Культурная морковь подразделяется на столовую и кормовую. Соцветие - 11-15-лучевой сложный зонтик, лучи шероховато-опушенные, распростертые во время цветения. Цветы с мелкими зубчиками чашечки и белыми, красноватыми или желтоватыми лепестками. В центре зонтика темно-красный цветок. Плоды - мелкие, эллиптические двусемянки длиной 3-4 мм. Цветёт в первый год (июнь - июль).
Корнеплод мясистый, усечённо-конический, цилиндрический или веретенообразный, массой от 30-300 г и более.
Морковь - ценный источник каротина. В 100 г сырой массы содержится 22 г каротина, который в организме человека превращается в витамин А. В моркови также содержатся витамины группы В. Е, К, РР, аскорбиновая кислота, многие минеральные вещества, особенно калий, органические кислоты и т. д.
Морковный сок - витаминизированный продукт, хорошо усваиваемый организмом человека, применяемый для лечебных целей.
