Представляем Вашему вниманию автоматическую линию по производству юфки и армянского лаваша (овальной, круглой и прямоугольной или любой другой формы)
Юфка (Yufka) - почти прозрачное, как папирусная бумага, раскатанное тесто из пшеничной муки, воды и соли (прозрачнее самого тонкого лаваша). Используется в Турции для приготовления сытных пирогов - например, Бёрека и сладкой выпечки - например, Баклавы.
Бёрек (borek) — блюдо из юфки, с начинкой из сыра, мяса или овощей. Бёрек имеет несколько разновидностей - пуф бёрек (puf boregi) - маленькие жаренные треугольные конвертики с начинкой из сыра и петрушки; сигара-бёрек (Sigara boregi) - бёрек в форме сигары, с начинкой и сыра и петрушки жаренный во фритюре; су бёрек (Su boregi) - бёрек приготовленный на пару, после приготовления его режут на кусочки, подают холодным или горячим.
Баклава (baklava) — главная восточная сладость Турции. Состоит из почти прозрачных, тонких слоев теста с орехами и медом. Два ключевых ингредиента - грецкие орехи и мед — с давних времен считались мощными афродизиаками. А определенные пряности, добавляемые в баклаву, настраивали на нужный тон особ разного пола: корица - женщин, кардамон - мужчин, а гвоздика сразу и тех и других.
Линия состоит из: экструдера, машины по тонкой раскатке теста, части, где происходит растягивание теста, туннельной печи и охлаждающего конвейера.
Все части линии работают автоматически, регулируются и контролируются компьютерной системой. Для обслуживания необходимы максимум 2 человека.
Принцип работы:
Тесто из тестомеса перекладывается в воронку линии, после чего процесс происходит автоматически. Тесто поступает на калибраторы, где оно раскатывается до желаемой толщины (толщина регулируется от 0,25 до 1мм). Как известно, чем тоньше лаваш, тем выше его качество и меньше расход муки на 1 шт. Далее происходит растягивание теста и вырезание нужной формы. После режущего вала обрезки поступают обратно в тестомес и повторно перерабатываются - это обеспечивает безотходность и экономичность линии.
Затем продукт поступает в тоннельную печь с двумя горелками фирмы Riello -если работает одна горелка, то получается юфка, если две - армянский лаваш.
И юфка, и армянский лаваш получаются вкусные, аккуратные и словно домашние!
Готовый продукт сбрызгивается водой и поступает на охлаждающий конвейер.
Краткое описание: Линия выполнена полностью из нержавеющей сталиПроизводительность линии около 500 кг в час в зависимости от размеров продукта3 режущих вала (формы выбирает заказчик)Покупая линию, Вы сможете, на выгодных условиях, приобрести упаковочную машину (при добавлении азота в упаковку срок хранения продукта увеличивается до 1,5-2 мес.)Также мы бесплатно проведем пуско-наладочные работы и обучим Ваших сотрудников старинным турецким рецептам пахлавы, бурека и др.
