Ксантановая камедь Е415

Ксантановая камедь Е415 Ксантановая камедь Е415 оптом Синонимы Формула ГОСТ CAS № Стабилизатор E415, ксантан, Ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара (C35H49O29)n - CAS 11138-66-2
Полное описание Свойства и маркировка Спецификация Упаковка и применение Синонимы Стабилизатор E415, ксантан, Ксантановая смола, ксантановый воск, камедь кукурузного сахара Международное название xanthan gum, xanthan Формула (C35H49O29)n Молекулярная масса >20000 ГОСТ - CAS 11138-66-2 EINECS 234-394-2 RTECS - Код ОКП 91 99 Код ТНВЭД 1301900000 Код ГНГ 130190 Код ЕТСНГ - Подробнее о данных идентификационных кодах

Физ.-хим. данные Упаковка и маркировка Ксантановая камедь Е415 — белый или серовато-белый сыпучий порошок без запаха и вкуса.

Является очень сильным загустителем, чьё действие совершенно не зависит от присутствия кислот, солей, нагрева и механического воздействия.
Вязкость раствора ксантановой камеди не меняется в интервале рН от 2 до 12. При взаимодействии с другими загустителями, особенно с камедью рожкового дерева, ксантан образует плавящиеся при 80—90°C гели.

Классификация ЕС
R-
S-
Символ: -
Классификация ООН
UN -
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: III

Спецификация

Ксантановая камедь — биополимер, состоящий из p-D-глюкозы, a-D-маннозы и a-D-глюкуроновой кислоты в соотношении примерно 3:3:2, частично этерифицированный уксусной и пировиноградной кислотами.

Показатель Норма Гранулы 200 меш Вязкость 1560 СPS Содержание основного вещества % 91,0-117,0 PH 7,01 Отношение вязкости (V1:V2) 1,04 Потеря при высыхании % < 10,65 Пировиноградная кислота % > 3,4 Азот Соответствует Зола % < 7,13 Микробиология Дрожжи и плесени в г. Соответствует Сальмонелла Соответствует

Показатель FNP5/7 FCCIV Содержание ксантановой камеди, % СВ 91,0-117,0 91,0-117,0 Выделение СO2, % 4,2-5,4 4,2-5,4 Зола, %, не более 16,0 — Потери при сушке, %, не более 15,0 15,0 Пировиноградная кислота, %, не менее 1,5 1,5 Азот, %, не более 1,5 — Этанол или изопропанол, индивидуально или суммарно, мг/кг, не более 500 750 Вязкость — Выдерж. исп. As/Pb/тяж. мет., мг/кг, не более -/2/- 3/5/20 Микробиологические показатели: Общее содержание микроорганизмов, КОЕ/r, не более 5000 — Плесени и дрожжи, КОЕ/r, не более 500 — БГКП Необн. — Salmonella Heобн. —

Гигиенические нормы - Ксантановая камедь Е415
ДСП не определено.
Codex: разрешена в качестве загустителя/гелеобразователя в 11 пищевых стандартах индивидуально или в сочетании с другими загустителями, стабилизаторами, гелеобразователями:
консервированные сардины и аналогичные продукты в количестве до 10 т/кг, консервированная скумбрия и аналогичные продукты до 20 г/кг;
сливки, низкожирные маргарины, сливочные сыры, йогурты и другие кисломолочные продукты после ферментации до 5 г/кг;
солёные огурцы до 500 мг/кг;
супы и бульоны до 3 г/кг готового продукта.
В РФ разрешена в джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные в количестве до 10г/кг индивидуально или в комбинации с другими загустителями (п. 3.1.6 СанПиН 2.3.2.1293-03); в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.6.25,3.16.28 СанПиН 2.3.2.1293-03).

Гигиенические нормативы качества и безопасности - (СанПиН 2.3.2.1078-01):

Показатель Норма СанПиН Токсичные элементы, мг/кг, не более: Свинец 2,0 Мышьяк 3,0 Радионуклиды, Бк/кг, не более: Цезий-137 160 Стронций-90 90 Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5•103 БГКП (колиформы), не допускаются в 1,0 г Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25 г Плесени и дрожжи в сумме, КОЕ/г, не более 500

Упаковка и применение

Получение:
Получают ксантан путем ферментации глюкозы или сахарозы бактериями Xanthomonas campestris. Брожение исходных продуктов продолжается от одного до четырех дней. После завершения цикла брожения к сырью добавляестя изопропиловый спирт, в результате чего полисахарид выпадает в виде осадка. Осадок отфильтровывают и сушат. Состав и структура ксантановой камеди, изготовленной в промышленных условиях, идентичны характеристикам камеди, полученной в процессе культивирования микроорганизмов вида Xanthomonas campetris в естественной среде обитания, на растениях, принадлежащих к семейству капусты.

Применение:
Особенности применения ксантановой камеди:

в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции.
Пищевая добавка E415 — стабилизатор, загуститель — применяетсяв производстве низколкаллорийных майонезов, кетчупов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых напитковдля увеличения вязкости и эластичности фаршапри заморозке продуктов для их стабилизациипри производстве икры для связывания воды при дефростированиив качестве стабилизатора консистенции, загустителя, текстуратора, связующего агента, носителя-наполнителя в косметологии применяется в производстве лосьонов, кремов, шампуней, кондиционеров в качестве пленкообразующего агента, в средствах для кондиционирования кожи, а также для восстановления и фиксации волос.
в нефтяной промышленности в операциях ГРП, работах по повышению нефтеотдачи пластов в виде раствора, обладающего высокой пластической вязкостью, Обеспечивает отличную несущую способность для закачки песка и проппанта в трещины, образующиеся при гидроразрыве пласта (буровые растворы с содержанием камеди до 2 % для бурения горизонтальных и наклонно-направленных скважин).в фармацевтической промышленностив текстильной промышленностив сельском хозяйстве в качестве стабилизатора, а также в качестве суспендирующего агента для регулирования размера капли при опрыскивании эмульсиями.

Пищевая добавка Е415 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека, низкой цены и доступности сырья.
Ксантановая камедь Е415разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.

Взаимодействие с другими веществами:

При смешивании ксантана со смолой рожкового дерева или гуаровой камедью образуется раствор более вязкий, чем при использовании этих загустителей по отдельности - т.е. проявляется синергия. При этом наилучшей пропорцией с камедью рожкового дерева является 50:50, а с гуаровой смолой необходимо большее содержание гуара 80:20
Сочетается со всеми промышленными загустителями и стабилизаторами, такими как крахмал, пектин, желатин, альгинат, декстрин…
Добавление электролитов, таких как сода и хлорид калия , повышает стабильность и вязкость.
Бивалентные соли, например, кальций и магнезий, также повышают вязкость. Оптимальная вязкость достигается , при концентрации около 0.1 %. Более высокая концентрация не влияет на стабильность.

Упаковка и хранение: мешки 25 кг с полиэтиленовым вкладышем
Ксантановую камедь хранят в крытых складских помещениях вдали от прямых солнечных лучей и влаги.

>