Машина взбивальная МВ-40
Предназначена для механизации процесса приготовления различных кондитерских смесей (безе, взбитых сливок, муссов, самбуков, кремов) и для приготовления дрожжевого теста, кроме крутого. Рекомендуется для эксплуатации на предприятиях общественного питания или в кондитерских цехах. - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
- Рабочие органы (взбиватели): 1-рамный- 2-прутковый- 3-крючкообразный -(за отдельную плату)
Технические характеристики
Производительность, кг/час
сливки - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -84-90яично-сахарная смесь - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -12-16 - - - - - - - - - - -жидкое тесто - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -80-84сливочный крем - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 36-42белково-сахарная смесь - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 14-15
-
-
Объем дежи, л40Номинальное напряжение трехфазного переменного тока, В380Номинальная мощность электродвигателя, кВт1,5Количество взбивателей, шт2Число скоростейБесступенчатое регулирование
Частоты вращения -взбивателей, об/мин
вокруг оси бачкавокруг собственной оси
-
40-130
110-362
Габаритные размеры, мм1000х550х1200
Масса (с дежой), кг
200
Общие указания по подготовке к работе:
В зависимости от технологической операции (взбивание, перемешивание, замес) устанавливается один из следующих рабочих органов:
- при взбивании мусса, самбука, сливок, яично-белковой (сахарной) смеси - прутковый взбиватель-
- при перемешивании фарша, салатов, картофельного пюре и при взбивании сливочного крема - рамный взбиватель-
- при замешивании теста - крючкообразный взбиватель.
При взбивании и перемешивании продуктов жидкие и сыпучие ингредиенты добавлять в дежу при работающей машине через установленный на ограждении лоток.
При взбивании сливочного крема сливочное масло нарезается на мелкие кусочки или стружку (максимальная загрузка 5 кг) и загружается в дежу с установленным рамным взбивателем, где перемешивается на малых оборотах в течение 5-7 минут, пока оно не побелеет и не станет пышным. После этого частота вращения взбивателя увеличивается до 240-300 об/мин и в взбитое масло постепенно вводятся остальные ингредиенты (сгущенное молоко, ванильная пудра, спиртосодержащие добавки).
После окончания работы снимите дежу со снятым рабочим органом, удалите остатки продукта, промойте и вытрите насухо дежу и взбиватели.
Нормируемые показатели надежности:
- долговечность 8 лет,
- безотказность - 300 часов.
Машина должна храниться в упакованном виде в сухих закрытых помещениях. Хранение на открытых площадках не допускается.
