Овощи

Овощи - сочные части травянистых растений, которые используют как пищевые продукты.
Подразделяются на клубнеплоды (картофель), корнеплоды (свекла, морковь , редис, петрушка, сельдерей и др.), капустные ( капуста белокочанная, брюссельская, цветная, кольраби и др.), луковые (лук репчатый, лук порей, чеснок), салатно-шпинатные (салат, шпинат, щавель), тыквенные (огурцы, кабачки), томатные (томаты, баклажаны, перец), бобовые (бобы, фасоль, горох), десертные (ревень, спаржа), пряные (укроп, хрен и др.). Овощи имеют важное значение в питании человека, т.к. содержат необходимые для его жизнедеятельности вещества, в т.ч. минеральные вещества, витамины и пищевые волокна. Аскорбиновой кислотой богаты петрушка, красный перец, капуста (брюссельская, цветная, кольраби). Каротина больше всего содержат овощи, окрашенные в красный, оранжевый и зеленый цвета (морковь, шпинат, щавель и др.).