Камера «АГРО ТЕРМ» предназначена для запекания и варки мясных изделий: хлебов мясных, буженины запеченной, карбонада запеченного, шейки запеченной, колбасы украинской жареной и других изделий.
Компания "ТАГРО" серийно производит 2 вида камер "АГРО-ТЕРМ". Основное отличие камеры "АГРО-ТЕРМ М10" от камеры "АГРО-ТЕРМ 01" это увеличенная производительность за счет использования евро тележки, размеры которой в 2 раза больше по сравнению со стандартной тележкой.
Камеры «АГРО-ТЕРМ» предназначены для запекания и жарки мясных изделий: хлебов мясных, буженины, карбонада, шейки, колбасы украинской и др. Камеры «АГРО-ТЕРМ» обеспечивают технологию запекания при экстремально высоких температурах, что позволяет стабильно получать высокое качество продукции, уменьшить потери в весе, сократить время запекания и соответственно энергозатраты. Это достигается за счет комбинированного воздействия на изделие потока пара и сухого горячего воздуха различной интенсивности, что обеспечивает оптимальный прогрев изделия, быстрое создание уплотненного поверхностного слоя, препятствующего испарению влаги и выделению бульона и жира.
Ускоряются процессы пирогенетического распада составных частей мяса, придающие изделию специфически приятный аромат и вкус. Кроме того, создание избыточного напряжения внутри изделия из-за испарения находящейся в нем влаги увеличивает объем и повышает сочность изделия, улучшает внешний вид за счет создания обжаренной корочки.
Немаловажным является более выраженный пастеризующий эффект данного вида обработки, что способствует увеличению периода хранения готовой продукции.
