Полуфабрикат коричневого цвета, с характерным для варёного сгущенного молока вкусом, цветом и ароматом. Не растекается или медленно растекается по горизонтальной поверхности (в зависимости от формы сгущёнки).
Виды Описание
Сгущенка с сахаром вареная №1 №1П, №2/2 №5 №5/1 №6 №5/2 Т Внешний вид и консистенция Однородная текучая масса Однородная густая масса Мягкая структура
Растекаемость по Боствику 6 - 9 мм 2,5 -5,5 мм Не растекается на горизонтальной поверхности
Массовая доля влаги Не более 26,5% 32%
Массовая доля жира 8,5% 8,5% 12% 8,5% 12,0% 10%
Массовая доля сахара 43,5% 43,5 % 50%
Термостабиль-ность нетермостабильная огр. термост.
высокая Рекомендации к применению Для мороженого: декорирование сверху,внесение в тело,внесение в стерженьи пр.
Для кондитерских изделий: торты, рулеты,сэндвичи, мягкие вафли,круассаны,внесение в креми пр.
Для кондитерских изделий: пряникиблинчикипеченьеи пр.
Срок годности не более 6 месяцев при температуре 0°С до 20°С и относительной влажности не более 75 %.
Упаковка полимерное ведро с п/эт вкладышем 12-25 кг,гофрокороб с п/эт вкладышем.
