сердце говяжье

Говяжье сердце

В 100 гр продукта говяжье сердце:
Белки - 16 г
Жиры - 3,5 г
Калорийность - 87 ккал

Говяжье сердце у взрослого животного весит от полутора до двух килограммов. Сердце состоит из мышц с тонкими волокнами. В самой широкой своей части оно "завёрнуто" жировым "венком". Говяжиё жир и жесткие трубки, как правило, удаляются уже до магазина. При покупке следует посмотреть за тем, чтобы в сердечных камерах оставались следы крови. Это говорит о свежести субпродукта. Цвет у сердца - темно-красный, а консистенция - упругая. Говяжье Сердце имеет очень приятный крепкий вкус и даже аромат, оно малокалорийно и богато минералами и витаминами. Для приготовления неодходимо тушение. Перед приготовлением сердце разрезают вдоль, очищают от выступающих кровеносных сосудов и пленок и хорошо промывают в проточной воде.

Чтобы правильно выбирать говяжье сердце нужно покупать только свежие субпродукты . Сердце должно иметь приятный запах, не должно быть чрезмерно увлаженным, не допускается наличие на его поверхности пятен неестественного цвета. Не лишним будет потребовать у продавцов предъявить ветеринарное свидетельство на Говяжье сердце - данный документ в обязательном порядке должен быть при проведении оптово-розничной торговле субпродуктами.

В настоящее время на отечественных продовольственных рынках в большом количестве представлена продукция не только российских животноводческих комплексов, но и поставляемая из-за рубежа. Как правило, субпродукты, доставленные с местных ферм, реализуются в охлажденном виде. Такое сердце считается более полезным, содержит максимальное количество нужных микроэлементов и витаминов. Продукты от зарубежных поставщиков продается с доставкой в замороженном виде, также есть большой ассортимент продукции. Полезных компонентов в данном случае сохраняется меньше, зато субпродукты продаются по низкой цене.
Говяжье сердце - это субпродукт первой категории, то есть по своей ценности почти не уступает мясу, а кое в чем даже превосходит. В нем в четыре раза меньше жиров, чем в говяжьем мясе. А белков - почти столько же.

Также в говяжьем сердце в 6 раз больше витаминов группы В, чем в самой говядине. А железа - в полтора раза больше. Благодаря высокому содержанию магния, этот субпродукт улучшает кровоснабжение сердечной мышцы.
Поэтому говяжье сердце необходимо пожилым людям. При недостатке магния повышается раздражительность.

Витамины:

витамин A 0,02 мг

витамин B2 0,6 мг

витамин B3 2,5 мг

витамин B6 0,3 мг

витамин B9 2,5 мкг

витамин B12 10 мкг

витамин C 1 мг

витамин PP 4 мг

?