Свинина - задняя часть туши
Свинина в полутушах - часть туши полученная путем разруба цельной туши пополам по хребту таким образом, чтобы на каждой из образовавшихся сторон видно было около 75% разрубленного позвоночного столба.
Каждая полутуша состоит из передней и задней четверти. Задняя часть свинины (четверть туши) состоит из:
Задний окорок - тазобедренная часть свиной туши, в отличие от лопатки (которую иногда называют «передний окорок»), эта часть туши содержит жирное мясо .
Вырезка (филе миньон) - самое постное и нежное красное мясо из всего того, что есть в свинине. Свиная вырезка - это практически такое же постное мясо, как куриная грудка, поэтому вырезку можно считать незаменимым диетическим продуктом, по утверждением диетологов.
Корейка - самое диетическое и нежирное свиное мясо.
Свиные ребрышки - слой мяса на кости. Очень вкусны "пикантные свиные ребрышки" к пиву.
Таким образом, купив заднюю четверть свиной туши, в которую входит: окорок, вырезка, свиные ребрышки и корейка, Вы получаете 15 кг отличного свиного мяса, по низкой цене.
