Соси?ска(отфр.saucisse) —колбасное изделие, которое изготовляется из измельчённого (прокрученного) варёногомясаживотных или птицы (или егозаменителей). По сути, представляет собой маленькуюколбаску, однако в отличие от обычной колбасы обычно употребляется в пищу после некоторойтермической обработки(варки,жарки). Близки таким разновидностямколбасных изделий, как шпикачки . Толстая короткая сосиска известна как
сарделька.
Современные сосиски изобрёл мясник Иоганн Ланер (1772—1845), который переехал из Франкфурта в Вену, 13 ноября 1805 года. Вопрос о том, кто именно изобрёл сосиски, является старым спором между городами Франкфурт и Вена. Во Франкфурте сосиски изготавливались со средневековья, но в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины — рецептура, по которой производятся современные сосиски. Сосиски стали основным ингредиентом немецкой кухни.
В Советском Союзе массовое производство сосисок освоено в 1936 году, когда нарком пищевой промышленности Анастас Микоян подписал приказ о производстве новых мясных продуктов[источник не указан 441 день]. В эти же годы в Москве, Ленинграде, Энгельсе, Свердловске было построено более двадцати крупных мясокомбинатов, оснащенных самым современным для того времени оборудованием.
Свойства сосисок:
Сосиски отличаются не только по размеру, но и по цвету. Если сосиски розового цвета, это значит, что производитель добавил туда больше красителя.Сосиски должны быть упругими и после нажатия восстанавливать форму.На сосисках не должно быть жировых подтеков. Если сосиска в искусственной оболочке, то она должна быть гладкой.В замороженном виде сосиски могут храниться около месяца.
