Система замеса IDROMIX от SIGMAМашина для быстрого и непрерывного смешивания порошкообразных и жидких продуктов путем вращенияи распыления в нисходящий поток. Описание
Машина для быстрого и непрерывного смешивания порошкообразных и жидких продуктов путем вращенияи распыления в нисходящий поток.
Машина «Idromix» является изобретением фирмы «SigmaSrl», которое позволяет наилучшим возможным способом осуществить гидратацию между мукой и водой во время первоначальной фазы замеса путем внутреннего соединения твердых и жидких частиц.
Система «Idromix» состоит из вертикального цилиндра, в верхней части которого закреплен вал, вращающийся на большой скорости, центральной камеры, куда под напором воздуха поступает мука, и нижней камеры для смешивания.
Камера для смешивания оснащена турбиной с вращающимися лопатками, которые установлены под наклоном. В результате использования конфигурации камерысоздается всасывающий поток из воды и муки.
Таким образом, объединяются твердые и жидкие частицы и сразу же проталкиваются вперед.
С помощью системы PLCоперации осуществляются автоматическии точно. Оператору надо только указать необходимое количество теста, процентное содержание воды, которое должно быть между показателями 40% и 99% и температуру теста.
Количество теста изменяется в зависимости от процентного содержания воды и может достичь производительности 3000 кг/час по предварительно замешанному тесту.
ПРЕИМУЩЕСТВА:
1) Лучшая гидратация
Испытания, проведенные в присутствии технологов ,показали увеличениеабсорбции воды от 3 до 6%.
2) Увеличение доходов
Закладка смеси в дежу тестомесильной машины снижает время замеса, полностью исключает необходимость замеса на 1-ой скорости и сокращает время замеса на 2-ой скорости. При использовании классической схемы замеса можно сделать 4-5 замесов в час, а при использовании машины «Idromix» можно осуществить 8-10 замесов в час, и удвоить производительность.
3) Увеличение рациональности
Машина «Idromix» позволяет оператору выбрать:
a) Количество теста
б) Количество воды в процентах
в) Температуру смеси
4) Улучшение гигиены
Машина «Idromix» включает интегрированную систему мойки со специальной программой, производимой в конце смены.
5) Универсальность в применении
Возможность использования системы «Idromix»на всех видах современных деж, включая часто используемые в России Смелянские дежи. Диапазон замеса, от 20 кг до 3000 кг/час.
Машина «Idromix» позволяет смешивать другие функциональные ингредиенты (такие как, энзимы, L-систеин), распыленные в жидком виде вместе с водой, равномерно распределять их в тесте, а также дает необходимое время для взаимодействия их с мукой без участия дрожжей или соли. В этом случае можно получить значительный эффект по снижению количества улучшителей, а в некоторых случаях и по снижению времени расстойки теста (для дрожжевого теста).
Система «Idromix» завоевала призы «Инновации» и «TrophйesEuropain 2012» на Международной выставке в Париже в 2012 году, что является ярким подтверждением ее революционной концепции для хлебопекарного рынка.
