Куриное бедро - это самая востребованная часть куриной тушки, которая отличается нежным мясом с минимальным содержанием костей. При любом способе обработки получается вкусным, мягким и ароматным. Полезные свойства
Куриные бёдра имеют не только хорошие вкусовые характеристики, но и являются полезным продуктом. Относятся к числу самых калорийных частей тушки. В сравнении с куриной грудкой имеет меньше минеральных веществ, но больше витаминов: РР, бэта-каротин, А(РЭ), В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н, холин.
В состав входят белки - 21,3 г, жиры - 11,4 г, ненасыщенные жирные кислоты - 4,5 г, зола - 0,8 г, холестерин - 80 мг, углеводы практически отсутствуют - 0,1 г. минеральный состав представлен макро- и микроэлементами: калий - 260 мг, магний - 20 мг, кальций - 16 мг, натрий - 85 мг, фосфор - 140 мг, железо - 2 мг и др.
Одно куриное бёдрышко весит около 200 г. Удовлетворение суточной нормы в 100 г продукта: витамином В3 - 16%, В6 - 25%, В12 - 20%, Н - 20%, РР - 63%, холином - 15%, серой - 19%, фосфором - 21%, кобальтом - 120%.
