Назначение: сыроизготовители предназначены для выработки сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.
Сыроизготовитель наполняется молоком. В паровой коллектор подается пар, под действием которого происходит процесс свертывания молока и образования сгустка.
После образования сгустка производится его разрезание с помощью режуще-вымешивающего инструмента - лир. При вращении лир в одну сторону происходит разрезание сгустка и постановка сырного зерна. При вращении лир в другую происходит вымешивание. Направление вращения лир устанавливается с пульта управления. Предварительно через клапан сливается 30% сыворотки а перед подсушкой сырного зерна через второй клапан еще 20% сыворотки.
После окончания дробления и подсушки зерна подача пара прекращается. Окончательный слив полученного сырного зерна и оставшейся сыворотки осуществляется через сливные клапаны в днище сыроизготовителя.
Частота вращения лир изменяется плавно за счет применения преобразователя частоты
Закрытая конструкция сыроизготовителя исключает бактериальное загрязнение извне и снижает затраты на нагрев продукта.
Специальная форма ванны и наличие двух мешалок, вращающихся в противоположном направлении, позволяет проводить интенсивное перемешивание, и однородную порезку сырного сгустка.
Температура нагрева продукта и уровень заполнения визуально отображается на операторской панели пульта управления.
С пульта управления производится управление работой мешалок, сброса сыворотки, слива сырного зерна с остатками сыворотки.
Для освещения ванны в крышке смонтирован светильник с защитным термостойким стеклом.
Сыроизготовитель подключается к СІР-мойке.
Для изготовления применены только коррозионностойкие материалы, допускающие контакт с продуктом.
