Сметану получают из сливок с помощью особой закваски, содержащей молочнокислые бактерии и молочнокислый стрептококк.Несмотря на высокий процент жира в сметане в четыре раза меньше холестерина, чем в сливочном масле. Она содержит достаточное количество витаминов А, D, К, В, С, никотиновую кислоту РР, а также ценные для нашего организма микроэлементы - кобальт, кальций, медь, марганец, молибден.
Сметану лучше потреблять «живой», особенно, если содержание жира в ней до 15 процентов. Этот продукт используют в диетическом питании, включают в диеты при понижении половой функции, при вегетососудистой дистонии и при заболеваниях пищеварительной системы.
Состав: Молочнокислые бактерии (Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Streptococcus thermophilus).
1 гр. на 1 литр сливок. 1 пакетик = 1 гр.
Способ приготовления:
1. Сливки довести до кипения (с массовой долей жира 10-30%);
2. Охладить до температуры заквашивания 34 - 36°С;
3. Добавить сухую заквасочную культуру из расчета 1г на 1л молока и тщательно перемешать;
4. Полученную смесь перелить в термос и оставить на 9 - 11 часов.
5. Готовность продукта определяется по состоянию образовавшегося сгустка (он должен быть плотным);
6. Полученный продукт перемешать (по желанию), перелить в любую емкость, поставить в холодильник на хранение.
Продукт готов к употреблению.
