Поиск:
 

Производство зерненого творога

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Производство зерненого творога
Линия поставляется после ревизии с гарантией на оборудование 6 месяцев и технологической поддержкой.
Приобретая данный комплект, Вы сможете пополнить свой брендовый портфель, расширить ассортимент выпускаемой продукции, зайти на новые рынки сбыта, получить дополнительную прибыль.
Линия по производству зерненного творога - компактная (состав и размеры линии указаны в приложении), оснащена CIP-мойкой. Сыроизготовитель закрытого типа, что позволяет осуществлять производство в закрытом потоке. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Пастеризация обезжиренного молока производится в теплообменных установках при температуре 72-74°С с выдержкой в 15-20 секунд.
Если весь процесс производства домашнего сыра происходит в одной ванне, некоторое количество сыворотки сливается, чтобы освободить место для соответствующего количества промывочной и охлаждающей воды. Сгусток обычно промывают 2-3 раза. Тщательное промывание приводит к разбавлению лактозы и молочной кислоты, а дальнейшее кислотообразование и уплотнение останавливается путем охлаждения сгустка до 4-5 °С. Общее время промывания, включая периоды промежуточного слива смеси сыворотки и воды, длится примерно 2-3 часа. Для рационализации производства промывка зерна может осуществляться и в специальных емкостях с мешалками.
Промытое, охлажденное зерно вместе с водой перекачивается в «Кремер» для обсушки и смешивания с пастеризованными и охлажденными до 4°С сливками 15-18 жирности и солью.
Сырное зерно перекачивается специальными насосами.
При ускоренном способе сквашивания производительность линии составляет 1 тонну в смену/2 тонны в сутки при двухсменном режиме работы предприятия.
Далее представлена последовательность проведения технологических операций.
Последовательность технологических операций
1. Пастеризация обезжиренного молока 2. Охлаждение обезжиренного молока 3. Внесение закваски, хлорида кальция и сычужного фермента 4. Сквашивание до значения pH 4,6 - 4,85. Продолжительность сквашивания зависит от закваски 5. Разрезка сгустка на кубики и постановка зерна 6. Промывка зерна технологической (подготовленной) холодной водой в сыродельной ванне или в специальном устройстве для промывки зерна 7. Обсушка зерна в Кремере 8. Добавление к зерну в Креме сливок и соли 9. Выдержка смеси для пропитки гранул сливками 10. Перемешивание смеси 11. Расфасовка в ванночки или стаканчики из полистирола, с дальнейшей запайкой фольгой и укупоркой крышкой-нахлобучкой 12. Хранение при температуре от 2 до 5 °С
Вас также могут заинтересовать

Оборудование для производства классического творога

"Оборудование для производства классического творога Традиционный и популярный вид творога, характеризуется мелкозернистостью, структура которого зависит от способа обработки и упаковки. Цвет творога

Производство зерненого творога

Линия поставляется после ревизии с гарантией на оборудование 6 месяцев и технологической поддержкой. Приобретая данный комплект, Вы сможете пополнить свой брендовый портфель, расширить ассортимент вып

Технологическая инструкция к ГОСТ 31534-2012 творог зерненый

Технологическая инструкция к ГОСТ 31534-2012 творог зерненый рецептуры, технологическая инструкция (ТИ) опубликованно 27.08.2013

Оборудование для производства творога

Наша компания оказывает полный спектр услуг по проектированию, инжинирингу, поставке, монтажу и пуску в эксплуатацию технологического оборудования и линий розлива (обучения обслуживающего персонала во

Рынок зерненного творога в России

ГЛАВА 1. СВОЙСТВА И ОБЛАСТИ ПРИМЕНЕНИЯ 1.1. Технические характеристики зерненного творога 1.2. Области применения зерненного творога ГЛАВА 2. ПОТРЕБЛЕНИЕ 2.1. Динамика объемов рынка зерненного творог
Внимание!
Информация по Производство зерненого творога предоставлена компанией-поставщиком ПК Стандартпродмаш-Сервис, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Город
Казань
Адрес
ул.Халитова, д.8
Телефон
+7 (800) 7000388, +7 (843) 2501524
Интернет
press-forms.ru
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие