Аппараты для выработки сырного зерна рабочим объёмом: - 6,75; - 12,5; - 15,75

Аппараты для выработки сырного зерна ГОСТ 28110

Назначение: -выработка сырного зерна в производстве твёрдых полутвёрдых сычужных сыров.

 Автоматизированный отбор верхнего слоя сыворотки через сетчатый фильтр позволяет:

- заполненять аппарат на 60%-100% от рабочего объёма;                                                                

- отбирать до 65% сыворотки от начального заполнениия;                                                              

- исключить потери сырного зерна засасываемого с отбираемой сывороткой;                                    

- засасывать вместе с верхним слоем сыворотки маслянистую пену.

Выполняемые фунукциии:                                                                                         

- заполнение заданным количеством продукта с одновременным догревом до заданной температуры

- внесение и перемешивание ингредиентов;                                                                                    

- образование сырного сгустка;                                                                                                      

- разрезание сырного сгустка;                                                                                                        

- постановка сырного зерна;                                                                                                            

- отбор сыворотки;                                                                                                                        

- внесение технологической воды (раскисление);                                                                            

- второй нагрев;                                                                                                                            

- вымешивание (сушка) сырного зерна;                                                                                          

- выгрузка сырного зерна;                                                                                                              

- санитарная обработка.        

 Управление процессом в автоматизированном и полуавтоматизированном режиме.                       Нижняя подача продукта через пневмоуправляемый клапан, для исключения пенообразования.