Мука чечевичная
Муку чечевичную получают в результате размола бобов чечевицы, предварительно очищенных. В связи с недостатком белка в рационе питания людей, сегодня ее использование как никогда актуально. Она невероятно полезна для здоровья человека, ведь помимо витаминно-минерального комплекса в ней содержатся незаменимые аминокислоты и много железа.
Химический состав муки чечевичной содержит: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В5, В6, Е и РР, а также полезные минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово и титан, кремний, кобальт, никель и алюминий, фосфор и натрий. Изготовленные из чечевичной муки блюда воплощают в себе всю ее пользу. Употребление данного продукт способствует укреплению иммунитета и сердечнососудистой системы, нормализации обмена веществ, понижению уровня глюкозы в крови.
Чечевичная мука активно применяется в хлебопекарной промышленности, особенно при изготовлении галет и печенья. Ее добавление к пшеничной муке в количестве 15-20% повышает содержание белка в хлебе на 3-4%. Помимо этого, ее нередко используют в гастрономической и кондитерской индустрии, добавляя ее в какао, кофе, конфеты, шоколад и даже некоторые виды колбасных изделий
Показатели качества муки чечевичной
Наименование Значение показателя Массовая доля влаги, %, не более 9 Массовая доля белка, % на а.с.в. 30 Массовая доля сырой клетчатки, % на а.с.в 7 Крупность помола:
-остаток сито - шелк, %, не более: 5
Упаковка: 40 кг, полипропиленовый тканый мешок с полиэтиленовым вкладышем.
Условия хранении: в сухом помещении при температуре не выше +18? и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: при соблюдении условий хранения -12 месяцев со дня изготовления.
