Колбасы полукопчёные
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Фарш для полукопчёных колбас готовят, как и для варёных колбас, из мяса разных животных. Процесс их производства не менее, а то и более сложный, чем производство других сортов колбасных изделий. Во-первых, батоны полукопчёных колбас шприцуют более плотно. Для осадки их оставляют уже перевязанными в холодном помещении на 4-5 часов. В это время их штрикуют спицей или шилом. Затем батоны подвергаются копчению в горячем дыму (в течение часа при температуре 70-90?С). Затем колбасы варят тоже в течение часа, при температуре 80?С. Отличие от копчёно-варёной колбасы - в повторном копчении - теперь уже при температуре 40-45?С около часа. Последний этап - сушка колбасы в течение 4-5 дней в холодном (температура должна быть не выше 15?С), чистом и сухом помещении. Такая колбаса может храниться до полутора месяцев в холодильнике или холодном сухом помещении.
Вас также могут заинтересовать
Состав:говядина, свинина, шпик, соль, специи, фиксатор окраски(Е250). Срок годности: 10суток при t = 0до +12 C 3 месяца при t = -7до -9 C ТУ 9213-022-75415115-2006
Состав: говядина, свинина,соль,специи, фиксатор окраски(Е250). Состав: 10 суток при t = 0 до -12 C 3 месяца при t = -7до -9 C Вес одного батона: 0.3-0,5кг.
Слегка подкопченная, ароматная колбаска безопасна для детского питания детей от 6 лет. В состав входят специально разработанные композиции специй предназначенные для детского питания.
Полукопченая колбаса — ароматный, сытный, питательный продукт, востребованный в любое время года. У полукопченых колбас существует целая армия «поклонников»: легкий аромат копчения, средняя консистенц
Колбаса полукопчёная «Давыдовская» ещё одна разработка технологов Т.Д. «ВИК». Как и в предыдущих разработках они подошли с особой ответственностью к созданию нового продукта. Первосортная говядина , н
Внимание!
Информация по Колбасы полукопчёные предоставлена компанией-поставщиком Лесозаводский мясокомбинат, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
