Какао-порошок алкалиновый.
Описание:
Какао-порошок алкалиновый — продукт переработки семян шоколадного дерева.
Какао-порошок — продукт переработки семян шоколадного дерева. Его получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабо щелочную реакцию рН до 6,8-7,2 и выше. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка. В зависимости от степени алкализации этот сорт подразделяется на слабо-, средне- и сильно-
алкализованный порошок.
Какао обладает способность улучшать настроение и повышать жизненный тонус и настроение.
Применение:
Какао порошок алкалиновый применяется для производства шоколадных изделий и глазурей. Какао порошок алкалиновый применяется для производства начинок конфет и вафельных. прослоек, шоколадного маргарина и масла, мороженого, мучных и кондитерских изделий. Какао порошок алкалиновый может использоваться для детского питания. Какао является ароматизатором и красителем для пищевой промышленности. Органолептические характеристики:
Внешний вид: мелкораспыленный сухой порошок, темно-коричневый.
Вкус и запах: горьковатый запах шоколада, вкус горький.
Влажность: макс, 5.0 %.
Физико-химические характеристики:
Массовая доля влаги, % не более 5.0 Массовая доля жира, % 10 до 16% рН 5,2-5,6 Содержание какаовеллы 1,75 Упаковка:Бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем.
