Сорбитол

Сорбитол - это международное название д-сорбита. Производят его гидрированием глюкозы, в процессе реакции альдегидная группа заменяется на гидроксильную. Широкое применение сорбитол снискал в пищевой промышленности и поскольку является заменителем сахара, то стал основным подсластителем в продуктах диабетического и диетического питания. При его употреблении не повышается уровень сахара в крови. Также сорбитол используется при изготовлении консервов, безалкогольных напитков, жевательных резинок, кондитерских изделий. Обладая свойством притягивать из воздуха влагу, он предотвращает засыхание и затвердение продуктов. Пищевой сорбит является не только сахарозаменителем и влагоудерживающим агентом, но и текстуратором, стабилизатором цвета, диспергирующим веществом, эмульгатором. В фармацевтике сорбитол используют при изготовлении желатиновых капсул, мазей и витаминных препаратов. Пищевой сорбит усваивается организмом на 98%, обладает желчегонным и мочегонным действием, тем самым, помогая организму снизить расход витаминов.