Жиры кондитерские
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Кондитерский жир относится к пищевым жирам, которые, как правило, получают из растительного материала. Однако, некоторые виды кондитерского жира помимо растительных масел содержат в своем составе китовый саломас, а также говяжий или свиной жир. Нередко в состав кондитерских жиров входит кокосовое или пальмоядерное масло. По своей структуре кондитерский жир - это не что иное, как твердое вещество, цвет которого может варьироваться от белого до светло-желтого оттенка. Состав кондитерского жира Вкусовые, а также потребительские свойства кондитерского жира зависят в первую очередь от состава продукта. Состав кондитерского жира определяется рецептурой того или иного вида продукта. К примеру, в состав кондитерского жира для хлебобулочных изделий будет входить до 22% растительных масел и до 65% смеси китового жира и растительных саломас. В состав твердого кондитерского жира входят пальмовые масла, которые определяют некоторые отличительные свойства продукта. Для изготовления каждого отдельно взятого вида кондитерских изделий, сладостей и выпечки используют определенную разновидность кондитерских жиров. Как правило, между собой подвиды кондитерского жира различаются массовой долей содержания того или иного рода природных жиров. Однако, в любом случае в составе кулинарного жира будет содержатся как жир животного, так и растительного происхождения, а также пищевые добавки.
Вас также могут заинтересовать
Жиры специального назначения SDS® и СОЮЗ® для производства мягких начинок и конфет. Жиры специального назначения SDS® для производства шоколадных паст, начинок в конфеты типа «Ассорти» и шоколадных ба
Благодаря подбору жирового состава и специальным эмульгаторам предприятие вырабатывает маргариновую продукцию специального назначения по заявке предприятий с параметрами, необходимыми для производител
Предназначен для применения в пищевой промышленности
Кондитерские жиры «KONFITE B» используются при производстве начинок для вафельной продукции, начинок для рулетов, суфле, теста для печенья. Получены методом фракционирования и частичной ги
Жир кондитерский для молочных продуктов Спецификация СОСТАВ: рафинированные дезодорированные отбеленные растительные масла в натуральном и переэтерифицированном виде Применяется в произво
Внимание!
Информация по Жиры кондитерские предоставлена компанией-поставщиком Югснабконтракт, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
