Стабилизаторы Avicel® (МКЦ) (США)
Категория: Загустители, стабилизаторы Отрасли: Продукты переработки фруктов и ягод Сферы применения: Начинки для выпечных изделий
Фруктовые приготовления
Начинки для молочных продуктов
Сырные начинки
Термостабильные начинки Производитель: FMC Health and Nutrition
«Балтийская Группа» представляет стабилизаторы AVICEL® производства компании FMC Health & Nutrition для термостабильных начинок.
Стабилизационная технология AVICEL® компании FMC позволяет производить высококачественные термостабильные начинки для выпечки:
Фруктово-ягодныеКремовые («Сгущенное молоко», «Вареное сгущенное молоко», «Ванильно-сливочная» и др.)Гастрономические («Сырная» и др.).
Дисперсия стабилизатора AVICEL® обладает тиксотропными свойствами, то есть легко теряет вязкость при механическом воздействии и по окончании воздействия со временем восстанавливает форму. Это свойство позволяет в процессе производства легко перекачивать и фасовать начинку.
Ключевые преимущества технологии AVICEL®:
Термостабильность начинки при выпекании в открытых и закрытых изделиях - не кипит, не высыхает, не растекается, предотвращает миграцию влаги в изделиеНачинка термостабильна сразу по окончании процесса производстваКороткая текстура и мягкая консистенция придают начинке желаемые внешние и вкусовые характеристикиТермостабильность начинок в широком диапазоне массовой доли сухих веществЧистый вкус без посторонних привкусов, не маскирует вкус и аромат готовой начинкиУстойчивость к замораживанию-размораживанию сохраняет первоначальные свойства начинки при хранении и транспортировке в зимнее времяВозможность использования в любых видах термостабильных начинок: фруктово-ягодных, мармеладных, кремовых (ванильных, шоколадных и др.), гастрономических и т.д.
