КУТЕР СМАК (Сп.Смак)(Усилитель вкуса)
В процессе хранения и промышленной переработки мясного сырья ослабляется его вкус и аромат, поэтому возникает необходимость их усиления.
На данный момент раскрыта тайна биологии вкуса, ученые научились синтезировать недорогие, но высокоэффективные вещества, «делающие» пищу более «сладкой», «соленой» и просто «вкусной», чем она есть на самом деле.
КУТЕР СМАК воздействует на вкусовые рецепторы языка и таким образом усиливает восприятие вкуса у потребителя, что придает новые, более гармоничные вкусо-ароматические свойства, значительно увеличивает аппетитность готовых продуктов.
Преимущества использования:
восстановление и усиление естественного мясного вкуса и аромата продуктов; усиление воздействия на вкусовые рецепторы (1:10) по отношению к глютамату натрия; улучшение вкуса изделий, произведенных из дефростированного сырья; нивелирование отдельных отрицательных составляющих вкуса и запаха; повышение качества мясных продуктов; высокая растворимость в воде; низкая гигроскопичность; стабильность при нагреве до высоких температур при термообработке и при облучении солнечным светом; удешевление стоимости вносимого усилителя вкуса примерно в 10 раз.
Дозировка: 1,5-2 г на 1 кг массы.
Вносить на стадии куттерования или вымешивания, одновременно со специями.
