Морские гребешки относятся к семейству двухстворчатых моллюсков. Это семейство делится на 4 вида и 26 подвидов, из которых промысловых всего несколько.
Внешне морские гребешки представляют собой двухстворчатую раковину, диаметром 15-20 сантиметров. Благодаря быстрому открыванию и закрыванию раковины гребешки способны подниматься в толщу воды. Популяция гребешков поистине огромна. Они обитают во всех океанах, а также в большинстве морей.
Промысловые гребешки делятся на два вида - светлый гребешок (Chlamys albida) и беринговоморский гребешок (Chlamys behringiana). Первый вид обитает исключительно в азиатской части вод Тихого океана, а второй - встречается еще и в водах Северного Ледовитого океана.
Мясо гребешков является деликатесом и входит в состав изысканных блюд по всему миру. Наиболее широко гребешки используются во французской кухне. Мясо гребешков также можно употреблять в пищу в сыром виде.
Мясо гребешков отлично усваивается, является очень полезным и низкокалорийным. В нем много белков, мало углеводов и присутствует полный набор полезных минералов: йод, фосфор, магний, железо, медь, марганец, цинк, кобальт и др. В мясе гребешков в 150 раз больше йода, чем в говядине. Пищевая ценность продукта на 100 грамм: белки - 19гр., жиры - 0,9гр., углеводы - 3гр., минеральные вещества - 2 гр.
На вкус мясо гребешков нежное и слегка сладковатое.
