Не вдаваясь в научные подробности хранения грецкого ореха скажем, что цель правильно хранения заключается в "становлении" процесса старения и перезревания плодов. Любые плоды имеют такое свойство как перезревания и старения, это мы все хорошо знаем по овощам и фруктам. Самый частый пример такого перезревания, это то , что происходит с зрелым огурцом через некоторое время после того как созрел. Огурец постепенно начинает желтеть и шкурка толстеет, а со временем и вкус поменяется. Пример с огурцом очень нагляден, поэтому тут вам привел.
Для всех плодов, в том числе и для орехов, есть одно общее условие для хранения - это хранение в темном помещении. Кстати, это касается не только плодов орехов, фруктов, овощей, вообще любые продукты в темном помещении лучше храниться.
Если говорить о влажности, для орехом оптимальным считается влажности воздуха в пределах 70, так как при более высокой влажности ядра поражаются плесенями и "прогоркают".
Из болезней ,возникающих и распространяющихся при хранение, наиболее известны— марсония (бурая пятнистость ядра) и нематоспороз.
Из вредителей наиболее распространена и опасна ореховая плодожорка,(кушать ядра и с таким аппетитом их кушают мерзавцы, аж зла не хватает).
Поэтому наша фирма уделяет особое внимание хранению орехов. Особенно хотелось отметить, что кроме слежения за влажностью в помещениях и температуры хранения , мы следим и за внешними показателями и самое важное за вкусовыми качества. Сотрудник фирмы(отдел контроля качества закупок),периодически делаются контрольные выемки из тары хранения орехов и сами пробуют на вкус. По вопросам закупок
грецких орехов оптом в Санкт-Петербурге, смело можете обращаться в наш отдел продаж. Мы предложим вам самые интересные цены и условия как для оптовых покупателей так и для мелко оптовых.
Полезные свойства.
Грецкий орех - самый мощный источник фитонцида - природного антибиотика, а что это может дать человеку особо стоит говорить. В фармакологии часто используют качества грецкого ореха при создании лекарств против рака и так называемых антистрессовых средств.
Незрелые грецкие орехи богаче аскорбиновой кислотой, чем даже смородина и шиповник. В ядрах содержатся и другие витамины - А, В1, В2, В6, никотиновая и фолиевая кислоты. Незрелый грецкий орех мало съедобен. Другое дело компоты и варенья из него.
Орехи на 60-70 состоят из жиров.
