Сухая молочная сыворотка вырабатывается из несоленой подсырной, творожной, казеиновой молочной сыворотки. Сухая молочная сыворотка предлагаемая компанией "Продхолдинг" -предназначена для использования в производстве различных пищевых продуктов, а также для приготовления сухого заменителя цельного молока.Органалептические показатели:
2 вида: подсырная и творожная
Цвет от белого до желтого.
Консистенция для сыворотки распылительной сушки - мелкораспыленный сухой гигроскопичный порошок.
Вкус и запах - сладкие, солоноватые, слегка кисловатые, без посторонних привкусов и запахов.
Физико-химические показатели:
м. д. влаги - не более 4%
м. д. белка - не менее 10 %
м. д. жира - не менее 1.5%
м.д. Кислотность 12 - 15 Т°
ph 6.15 - 6.5
Упаковка:
четырехслойные бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем
Условия хранения:
при отн. влажности воздуха не > 80 % и t до 20 °С. 6 мес со дня выработки
Свойства продукта:
- высокая гигроскопичность продукта (более 20%)
- имеет сорбционные свойства из-за высокого содержания аморфной лактозы, минеральныхвеществ и значительной концентрацией молочной кислоты
- имеет в составе 50% сухих веществ цельного молока, почти 100% молочного сахара и примерно 30% молочных белков
Выгода применения:
- улучшает вкус конечных продуктов
- улучшает качество продуктов в целом
- придает аромат
- улучшает текстуру
- в мясной промышленности может частично или целиком заменить использование химикатов, мясных и немясных белков, и других ингредиентов, традиционно используемых для увеличения эмульсификации
Область применения:
- корма для с/х животных
- в продуктах детского питания, заменителей женского молока
- кондитерская промышленность
- хлебобулочная промышленность
- цельномолочная продукция
- мороженое
- плавленые сыры
- творог
- сгущенное молоко
- глазированные сырки
- масложировая промышленность и производство спредов
- мясная промышленность
- пивоваренная промышленность
- ароматизаторы, стабилизаторы, загустители и другие пищевые добавки
- спортивное питание
- напитки
- косметическая промышленность
